Klasični francuski kolač od sestara Taten pripremljen je od jabuka na spaljenu karamelu. S vremenom je recept prošao neke promjene i pojavio se cijeli niz kolača, s raznovrsnim plodovima i plodovima. Danas ćemo se usredotočiti na recept za šljiva.
Tart Taten s šljivama i marcipanskim receptom
sastojci:
- maslac - 25 g;
- šećer - 25 g;
- šljiva - 800 g;
- marzipan - 100 g;
- mljeveni bademi - 40 g;
- pjegavo tijesto - 500 g.
priprema
Pećnica se zagrijava do 200 ° C. Rastopljeni maslac u tavi s promjerom od 28 cm Stavite otopljeni šećer u rastopljeni maslac i dodajte žlicu vode. Kuhajte karamel, stalno miješajući, sve dok ne dobije zlatnu nijansu. Uklonimo karamelu iz vatre.
Dok je karamel na štednjaku, moje šljive, sušimo i izrezati na pola, uklanjajući kosti. Polovice šljiva stavili smo gore. Izrežite marcipans i stavite ga na tavu. Na vrhu, posipajte bazu za kolač s mljevenim bademima.
Odmrznuta jabučna tijest valja se u krug s promjerom od 3 cm više od promjera posude za prženje. Pokrijte sa slojem šljive tijesta, odabirom rubova ispod punjenja, a zatim stavite kolač u pećnicu 30-35 minuta.
Spremni kolač se hladi oko 10 minuta nakon pečenja, a zatim rezati u dijelove i poslužiti na stolu s sladoledom ili šlagom.
Tartanska pita s šljivama
sastojci:
- maslac - 6 tbsp. žlice;
- šljive - 10-12 komada;
- šećer - 1 3/4 artikala;
- jaja - 2 komada;
- kiselo vrhnje - 1/3;
- limun oguliti - 1/2 tsp;
- ekstrakt vanilije - 1/2 tsp;
- brašno - 1 predmet;
- prašak za pecivo - 1/2 tsp;
- sol - pincem.
priprema
Pećnica se zagrijava do 180 °. Podmažite oblik od 22 cm za pečenje maslacem i pokrijte njezin donji rez na pola i oguljene šljive.
Pomiješajte čašu šećera s 1/3 šalice vode i kuhajte na temelju dobivene mješavine tekućeg zlatnog karamela. Stavimo šljive karamela. Sada ćemo napraviti test kolača. Beat 3/4 šalice šećera s 6 žlica maslaca dok bijele i prozračne. Smanjujući brzinu šišanja, dodajte jedno jaje u mješavinu maslaca, bez zaustavljanja šišanja. Sad stavite kiselo vrhnje, zest, vaniliju i ponovo izmiješajte. Dodajte prosijani brašno s praškom za pecivo i gnječite debeli tijesto.
Ulijte gotove tijesto preko umivaonika i stavite kolač peći 30-40 minuta. Prije posluživanja, hladi Taten kolač oko 10 minuta, preokrenite ga i izrežite.
Recepti tart Taten s šljiva
sastojci:
- smeđi šećer - 80 g;
- maslac - 60 g;
- češnja - 1 kom .;
- šljive - 5-6 komada;
- lisnato tijesto;
- kolačići - 3 kom.
priprema
Pećnica se zagrijava do 180 °. Klinci se mljevenjajte u prah s mlinom za kavu ili s malim mortom. Pomiješajte čaše od tla sa šećerom i šećer, zauzvrat,
Širili smo uljnu smjesu u ravnomjerni sloj u posudu za pečenje. Na vrhu ulja, postavite polovice odvoda (odvojene) s rezanjem i pokrijte bazu za Taten s valjanim lisnatim tijestom. Imajte na umu da promjer sloja lisnatog tijesta treba prelaziti promjer kalupa za 2-3 cm, jer se tijekom pečenja stisne lisnato tijesto. Stavite tijesto pod punjenje, tako da nakon pečenja šljive ne raširite preko jela, ali ostanite u "šalici" tijesta. Zatim napustite kolač u hladnjaku 15 minuta.
Pecite kolač sa šljiva 30 minuta, prije posluživanja, pustite da se ohladi 5 minuta i posipati s kolačić mrvica prije posluživanja.
U tvrtki s kolačima, preporuča se poslužiti sladoled ili šljiva sorbeta. Bon appetit!