Fondue - skupina jela pod zajedničkim nazivom, pripremljena u posebnim toplotnim jelima na otvorenoj vatri (ili plameniku). Fondue se obično koristi u obitelji ili u tvrtki. Pripremite fondue - izvrsna ideja za ljetne stanovnike.
Ideja fondue u osnovi izgleda ovako: u kipućoj tekućini ( umak od sira , maslac, juhu) umočen je komad nečega (kruh, meso, riba), pričvršćen na vilicu, kuhani ili prženi nekoliko minuta, a zatim lagano ohladeni, a ponekad umočen u neki hladni umak i - spreman, poslan u usta s veseljem.
Fondue nije samo švicarski (slična jela su u drugim narodima), a ne samo sir i kruh. Postoji nekoliko vrsta fondi, uključujući ribu.
Posebna jela za pripremu fondue (sa setom posebnih utikača) mogu se kupiti u trgovinama gdje se prodaju jela. U jednostavnijoj verziji možete raditi s običnim kavernama - lončarama i uobičajenim vilicama (bolje ribe s tri zupca). Dobro je da vilice imaju ne-metalne ručke.
Kako kuhati njemacku fondue ribu?
sastojci:
- morska bas (ili druga riba, fileti bez kostiju) - oko 1 kg;
- limun - 2 komada;
- Pšenično brašno - oko 250 g;
- pivo - 0,2 litre;
- Sir tvrdo namazan - oko 100-150 g;
- suhe suhe začine (šafran, muškatni oraščić, cloves, paprike raznih vrsta, itd.);
- sol - 1-2 prstohvat;
- prirodni maslac - oko 30 g;
- biljno ulje - 0,5-0,7 l.
priprema
Izrezat ćemo ribe s kockicama ili kockicama (po jednom zalogaju) i marinirati u mješavini sok od limuna s solom i začinima 20-60 minuta. Od pola brašna i piva kuhamo desert (tj. Debelo, ali tekuće tijesto bez grudica). Dodamo ribani sir i rastopljeni (ali ne vrući) maslac na tijesto. Temeljito miješajte.
Fondue biljno ulje zagrijavamo do kuhanja. Prvo ribu ribu u cjedilo, a zatim na naslon. Kuhanje u procesu prehrane. Sjednite oko, probijte vilicu s komadom ribe, raspucajte u brašnu, umočite u tijesto i pržite u ulju dok ne postanu zlatno-rumenaste korice. Prije apsorpcije lagano se ohladi. Mi ne služimo kruhu. Pijemo pivo ili stolno bijelo vino.
U više opcija za prehranu, možete zamijeniti kipuće ulje s kipućom juhu od ribe ili kremastim sirom, umakom od sira i mlijeka.
Recept riblje fondue s umakom od banane u Dalekom istoku
Iz popisa sastojaka prethodnog receptusa (vidi gore) isključujemo sir. Za marinadu dodamo umak od soje umjesto soli. Biljno ulje je bolje uzeti sezam.
Banana umak: pulpa 1 banana (šljiva s vilicom ili miješalicom) + 2 češnja češnjaka (iscijediti), sezona s sokom od limete i crvenom paprom.
Pecite malo ribe na vilicu u laganoj mješavini, umočite u umaku od banane i jedite, operite (npr. Voćno vino).