Ljubitelji prirodnih proizvoda proizvedeni kod kuće zasigurno će biti oduševljeni tim materijalom, koji smo odlučili potpuno posvetiti detalju kako napraviti domaće marmelade. Iz trgovine takva marmelada se razlikuje ne samo u sastavu (koji, usput, možete sami regulirati), ali i sa okusom, a također i nešto manjom teksturom.
Početna marmelada - recept
Marmelada se razlikuje od ostalih slatkiša u teksturi, viskoznosti, koji se mogu dobiti na nekoliko načina. U prvoj od ovih, želatina se dodaje sastojcima smjese, ali možete odabrati vegetarijansku alternativu u obliku agar-agara ili pektina.
U okviru prvog receptora odabrat ćemo najbaralniju želatinoznu bazu.
sastojci:
- želatina (granule) - 1/2 st;
- voda - 365 ml;
- mješavina bobica - 2 1/2 proizvoda;
- med - 55 ml;
- sok od limuna - 55 ml.
priprema
Prvo je potrebno dopustiti da želatina nabubri, zbog toga granule treba napuniti čašom hladne vode i ostaviti 20 minuta. Nakon oticanja, granule se tuku mješalicom, dodaju plodove, sok od limuna i preostalu vodu. Dok kuhamo domaću žele bez šećera, dobra zamjena za potonje će biti med. Kada su svi sastojci pomiješani, želatinozna otopina se izlije u oblike koji su prethodno podmazani uljem i ostaju hladni 2-4 sata.
Marmelada s želatinom kod kuće
Još jedna verzija domaće marmelade ima vrlo neobičan ukus, jer se temelji na čaju. Kao zaslađivač u receptu koristi med, malu količinu šećera i kondenziranog mlijeka, te za različite okuse u bazi dodati i plod.
sastojci:
- maline - 175 g;
- sok jednog limuna;
- med - 65 ml;
- šećer - 15 g;
- pripremljeni čaj - 235 ml;
- želatina - 6 tbsp. žlice;
- ispareno mlijeko - 95 ml.
priprema
Matičaste bobice smještene su u tavi i sipajte s limunovim sokom. Kuhajte sve sve dok ne omekšajte voće, zatim obrišite smjesu kroz sito i kombinirajte sa šećerom i medom. Dodajte želatinu u bobicu i sve razrijedite čajevima. Kada je otopina želatine spremna i nema komada, dodajte posljednji udarac u obliku kondenziranog mlijeka i prelijte žele preko kalupa. Ostavite na hladnoću sve dok se ne potpuno očvrsne.
Žvakanje žvakati kod kuće uz agar-agar
Temelj marmelade može biti bilo koji plod ili sok od bobičastog voća, koji se lako može pretvoriti u marmeladu uz pomoć agar-agara. Budući da se agar-agar izvlači iz algi, takvi su slatkiši prekrasna prirodna gozba za one koji su isključili životinjsku hranu iz njihove prehrane.
sastojci:
- agar-agar - 8 tbsp. žlice;
- voćni sok - 1 litra.
priprema
Kalupi za marmeladu pospite škrobom i stavite u zamrzivač. Sada pripremi samu osnovu za marmeladu, za koju se agar-agar prvo ulijeva u sok i ostavlja da se nabubri kroz 5 minuta, a zatim stavite smjesu na srednju toplinu i kuhajte do guste. Nakon toga, buduća marmelada ulijeva se u kalupe i vraća se na hladnoću prije skrućivanja. Zbog visokog sadržaja agara, ova marmelada postaje gusta i žvakala.
Jabuka je marmelada kod kuće
sastojci:
- želatina - 3 tbsp. žlice;
- prstohvat cimeta;
- sok od jabuka - 125 ml;
- med - 15 g.
priprema
Pomiješajte granule želatine s cimetom i sipajte sok od jabuka i med. Kuhajte smjesu preko srednje topline uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Izglapite otopinu marmelade preko mutnih oblika i pošaljite je na hladno kako bi se ubrzao otvrdnjavanje.