Ako klasična verzija carpaccio s sirovom teletinom ne uzbuđuje vaš apetit, preporučujemo vam da se zaustavite na ribljoj inačici ove posude. Salmon, losos ili tuna bit će izvrsna zamjena za meso.
Japanski stil tuna carpaccio recept
sastojci:
- Svježa tuna - 200 g;
- daikon - 1 kom;
- crveni chili - 1 komad;
- potočarka;
- vapno - 1 komad;
- soja umak;
- maslinovo ulje.
priprema
Komad svježe tune s oštrim nožem izrezati se kao tanke kriške. Gotove komade mogu se dodatno lagano obeshrabriti ravnom stranom noža kako bi ih još lakše. Prosijite kriške tune na tanjuru.
Trljamo malo daikon i širimo ga tankom trakom na vrhu ribe. Stavili smo sjeckani čili na vrh i vodimo jelo s limunovim sokom. Osim toga, prelijemo kriške tune soja umakom i konačno pospite maslinovim uljem.
Kako pripremiti tuna carpaccio s mentom?
sastojci:
- tuna - 200 g;
- willots - 1 komad;
- mint - 1 šaku;
- maslinovo ulje - 1/4 stoljeća;
- šećer - 1 1/2 stavke;
- rižin ocat - 1/3 sv.
- zeleni luk - 1/4 tbsp.
priprema
Ako je potrebno, isjeckajte filet tune s tankim krišama, lagano pobijedite ravnu stranu noža. Semitransparentne kriške se stave na plosnatu posudu. Za umak od metvice u maloj zdjeli, prva stvar koju trebaš napraviti jest miješati sjeckani luk sa sjeckanim mintom. Smjesu se ulijte uljem, dodajte šećer, rižin ocat i pažljivo pobijedite sve dok se kristali šećera ne otopi. Pospite gotovom posudom zelenom lukom i odmah poslužite.
Tuna carpaccio sa senfom
sastojci:
- tuna - 500 g;
- Balsamic ocat - 2 tbsp. žlice;
- Dijon senf - 1/4 tsp;
- maslinovo ulje - 8 tbsp. žlice;
- sol;
- sok od limuna - 4 tsp.
- sjeckani zeleni luk - 2 žličice.
- sjeckani salame - 1 čajna žličica;
- vodenjak - 2 tbsp.
priprema
Prvo, tukli ocat i senf s halo, postupno ulijevajući maslinovo ulje na njih. Začinite preljev soli s okusom, pokrijte i ostavite u hladnjaku.
Komadi tune su položeni na listi hrane i prekriveni drugom pločom odozgo. Lagano tuku komade tune na željenu debljinu. Širite komade na posudu i stavite u hladnjak na period od 30 minuta do 4 sata. Rashlađene komadiće uljnih masnoća s maslinovim uljem, sipajte s limunovim sokom, pospite lukom, solom, paprom i prelijte prethodno kuhano preljev.