U hladnoj sezoni, prehlada i hipotermija se percipiraju kao nešto vrlo poznato, osobito među stanovnicima istočne Europe. Iz toga je sasvim logično da se zimski izbornik usredotočuje na hranjive, lagane, ali srdačne jela, kao što je, na primjer, pureć bujona. Baš kako kuhati bujon iz purana, a vrlo je važno - koliko je kuhati, odlučili smo posvetiti ovaj članak.
Recept za juhu od purana
sastojci:
- kosti purana - 1-1,5 kg;
- voda - 3 1;
- celer - 2 stabljika;
- mrkve - 2 komada;
- luk - 1 kom .;
- peršin;
- crni papar (grašak) - 1 tbsp. žlica;
- Osušeni timijan - 2 žličice.
priprema
Kosti (po mogućnosti uzeti okvir) isprati i ukloniti od njih višak masnoće, film i meso, inače će juha izblijedjeti i oblačno. Oprasene kosti mogu se dalje izrezati na više dijelova, ili je moguće, ako veličina posude dopušta, staviti ga u potpunosti i sipati hladnu vodu kako bi pokrila kostur. Lonac s okvirom i vodom stavite na vatru i dovodite vodu do kuhanja. Kuhajte juhu 3-5 minuta, nakon čega se voda isušuje, a posuda i kosti se više puta operu. Takva će nam tehnika pomoći da nasljeđemo transparentno.
Napunite okvir s dijelom slatke vode. U loncu s kostima, stavite stabljike celera, oguljene mrkve, luk, papriku i timijan. Stavili smo bujon na snažnu vatru i doveli ga do ključanja. Čim se voda počne kuhati - oštro smanjite vatru na minimum i kuhajte juhu 1-1,5 sati, povremeno odstranite pjenu nastalu na površini juhe.
Spremni filtar od bujona kroz 3-4 sloja gaze, i nakon začinjenja na okus. Dodamo zelje. Takva juha je sama po sebi dobra i kao osnova za juhu.
Također, pureća juha može se kuhati u multivariatu. Stavite sve sastojke u posudu, ulijte vodu i podesite "Quenching" način 3 sata.
Juha na juhu od purana
sastojci:
- juha od purana - 3 l;
- mrkve - 2 komada;
- luk - 2 kom .;
- celer - 2 stabljika;
- svježi peršin;
- češnjak - 2 češnja;
- mješavina Provencalnog bilja - 2 žličice;
- kuhana puretina (filet) - 1 kg;
- rezanci od jaja - 1 pakiranje;
- sol, papar - okus.
priprema
Kuhana purica razbijena je u vlakna s vilicom. Mrkva, celer i luk izrezani u kocke.
Spremni juhu dovodi do kuhanja i staviti u njega narezano povrće. Smanjite toplinu do srednje i kuhajte juhu dok povrće postane mekano. U ovoj fazi također je važno ne zaboraviti dodati bilje i začine. Nakon juhe, dodajte meso i rezanci i nastavite kuhati dok se mekoću potonje. Poslužimo juhu, posipanu biljem.