Dok neki od nas vole prozračnu i laganu belyashu, drugi izabiru kao osnovu svježeg tijesta. Ovo potonje postaje hrskavo ne samo zbog osobitosti sastava sastojaka, već i zbog ispravnog, umjereno tankog valjanja i načina pripreme. U ovom materijalu naučit ćemo kako napraviti ukusno i hrskavo tijesto za belaya.
Ukusno tijesto za belaya
Klasičnosti za prženu belyashe smatra se bazom kvasca. Ovo tijesto se ispostavilo da je vani izvana i porozno iznutra, konzistencija je lagano viskozna, što pomaže u zadržavanju viška vlage. Temelj kvasca za ovaj recept prikladan je za pripremu ne samo belyashova, već i običnih pita .
sastojci:
- brašno - 65 g + po prašini;
- voda 720 ml;
- instant kvasac - 10 g;
- granulirani šećer - 15 g;
- biljno ulje - 55 ml.
priprema
Jedna čaša vode se isparila i ulijemo u brašno. Pivo s kipućom vodom, brašno će tijesto malo nagnuti i šamponirati. Odmarajte preostalu vodu i razrijedite kvasac u njemu. Zatim ulijte šećer. Kad se pivo pere ohladi na toplo, ulijte otopinu kvasca i ulje, temeljito promiješajte. Oprezno ulijte stol s brašnom i prelijte tijesto. Počnite nježno ga pomiješati, uzimajući dijelove brašna. Kad tijesto postane mekano i lagano ljepljivo, već će se već skupljati u zdjelici - spremno. Ostavite tijesto da dođe u vrućinu oko sat vremena, a sve, ukusno tijesto za belyashove je spremno, a zatim možete nastaviti s oblikovanjem belaya. Oblikovanje belyashija je najprikladnije na uljanom stolu, pa se tijesto neće staviti i neće biti gorenja tijekom prženja zbog lomljenog brašna.
Krastavasti tijesto za bijelo
Ako vam se ne sviđa raditi s testom kvasca, crvene bjeline možete dobiti bez mrvice bez dodavanja kvasca. Takvo tijesto tijesto je prikladno za cjepiva i za tradicionalne bijele krumpiriće u dubokom prženju.
sastojci:
- kefir - 240 ml;
- brašno - 345 g;
- soda - 1 čajna žličica;
- jaja - 2 komada;
- biljno ulje - 45 ml.
priprema
Prije nego što napravite ukusno tijesto na bijele kolače, zagrijte kefir na sobnu temperaturu, tako da će bolje reagirati s natrijom. Nakon izlijevanja sode, ostavite smjesu na minutu. Nakon prolaska vremena i tukli jaja, dodajte čašu šećera i soli, a zatim ulijte ulje. Nakon temeljitog šišanja sve zajedno, ulijte sastojke u brašno i pomiješajte mekano tijesto. Ostavite da se odmori u toplini, prekrivenoj vlaznim salvama, a zatim nastavite s isticanjem i pripremanjem svježih kruhova.