Sudak - grabežljiva komercijalna riba iz peronosne obitelji. Živi uglavnom u slatkoj vodi: u rijekama, jezerima - u manjim količinama - u slanim rezervoarima. Šljunčani štapići smatraju se poslastica i prehrambene ribe zbog niske masnoće i vrlo ukusnog mesa. Iz ove prekrasne plemenite ribe možete kušati široku paletu i neobično ukusna jela.
Pecen grmljavina
sastojci:
- štapić - 1 riba težine oko 1,5 kg;
- svježe lišće hrena - 2-3 kom. (po mogućnosti, veličina je malo duža od same ribe, ako lišće nisu sezonski, upravljat ćemo folijom);
- limun - 1 komad;
- češnjak - 2-3 češnja;
- svježe svježe trave (peršin, ružmarin, korijandar, bosiljak, rajčak, kopar);
- crni papar u prahu;
- muškatni um.
priprema
Ribe su izlizane, uklonite škrge i ljuske. Ne možete odrezati glavu, ali ga možete odrezati na uho . Na obje strane trupla izrađujemo 3-4 rezove u kojima stavljamo male komadiće češnjaka. Češnjak se može slomiti i staviti u rezove žbuke. U abdominalnu šupljinu se također utrlja sa zgnječenim češnjakom i suhim začinima (paprom i oraščićem), stavljamo u njega nekoliko lobula limuna i grančica zelenila. Na vlažnoj ploči za pečenje ostavite listove hrenovine (možete ih malo dodati), a na njima - cijelu trupu šljunka. Pločicu za pečenje stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu 12-15 minuta. Nakon toga, okrenite ribu s druge strane i pecite još 10 minuta na srednjoj temperaturi. Ako izrezete ribu u odreske, pecite još brže. Završeni štapići trebaju se posuti sokom od limuna i poslužiti sa svježim zelenim lišćem. Kao pomoćno jelo je najbolje odabrati rižu, također možete poslužiti raznim umacima i bijelim stolnim vinom.
Začinjeno povrće s ukrašenim povrćem
sastojci:
- štipaljka - 1 težina oko 1,3 kg;
- Poriluk - 1-2 stabljika;
- paprika slatko crvena - 1-2 kom .;
- vino bijela ili ružičasta tablica - 30-60 ml;
- vapno - 1 komad;
- češnjak - 2 češnja;
- zelje su različite svježe;
- mliječni crveni papar;
- biljno ulje.
priprema
Odrezali smo sušeni škampi u odreske. Poriluke su odrezane u tanke polukrugove i slatke paprike s kratkim slamcima. Lagano pržite luk sve dok svijetli zlatno u boji. Dodaj papar i minuta 2-4 pržiti sve zajedno. Zatim smanjimo vatru. Ravnomjerno raspodijelite povrće u tavu i stavite ih na pire od mesa. Raspršite vino i pokrijte poklopac. Pecite bez okretanja, na najnižoj toplini 8-12 minuta. Začinite vrućim paprom, češnjakom i pospite sokom od limete. Možete sezonirati s umakom od soje. Poslužujemo rižom ili mladim kuhanim krumpirom, kao i puno zelenila. Pod ovim jelo možete poslužiti rakiju, votku, grappa, rakiju ili bilo koja lagana vina.
Pečena peciva
Naravno, svi mi razumijemo da pržena hrana nije korisna, ali ... Prvo, ponekad isto ono što želite, a drugo, riba je pržena mnogo brže od mesa. I, općenito, također je riječ o tome kako pržiti. Nećemo pecati ukusna i nježna školjkaša "u krizi".
sastojci:
- perad ili lisica;
- biljno ulje;
- malo kukuruzno brašno pomiješano s pšeničnim brašnom (1: 1) i malo soli.
priprema
Možete odrezati trupove u odreske; ako koristimo filete, a zatim ih odrežimo na kriške, prikladan za jelo i okretanje tijekom prženja. Zagrijte ulje u tavi. Spojimo ribe u smjesu brašna i pržimo ih od različitih smjerova do lagane i ugodne zlatne nijanse. Možete smanjiti vatru na najmanju, držite ih u tavi ispod poklopca još 2-5 minuta. Poslužite pržena zander najbolje je s kuhanom rižom ili krumpirom. Također je dobro poslužiti salate sa svježim povrćem.