Sve je dinamično jednostavno, a carinska salata najbolja je potvrda. Zeleni, krutoni, jaja, parmezan - sve što je talijanski kuhar Cezar Cardini imao na raspolaganju 4. srpnja 1924. (Dan neovisnosti SAD-a). A to je bilo dovoljno za hranjenje svih Amerikanaca koji su odvodili suhi zakon u gostoljubivi meksički grad Tijuane. Od tada, sa samo Caesar salata nije kuhano: c piletina, losos, gljive, purana i tune. No, jedna od najpopularnijih opcija je carevi s kozicama.
Kako kuhati Cezar s škampi?
sastojci:
Za salatu:
- tigriske kobasice - 400 g;
- rumuni salata (rukkola ili salata) - 300 g;
- češnjak - 2 češnja;
- bijeli kruh - 200 g;
- rajčica - 3 kom.
Za punjenje gorivom:
- jaja - 2 komada;
- senf - 1 čajna žličica;
- sok od limuna - 2 žlice. žlice;
- maslinovo ulje - 100 ml;
- šećer - 1 čajna žličica;
- balsamic ocat - 1 čajna žličica;
- sol, papar.
priprema
Odrezali smo kruh u male kocke i pržili ga u maslinovom ulju s češnjakom sve do rustične kore. Izvadimo buku i osušimo je u pećnici 5-10 minuta. Croutons se može posuti mješavinom talijanskih bilja.
Dalje u redu je škampi. A onda sve ovisi o tome što vam se sviđa - kuhana ili pržena? Možete kuhati u slanoj vodi s lovorovom listom, hladnom, čistom od ljuske. Ako želite peći škampi, onda uklonite ljusku i marinirati pola sata u smjesi:
- sok od limuna - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - 2 žlice;
- prstohvat soli;
- nekoliko kapi Worcester umaka.
Pržite u maslinovom ulju.
Ispunjavanje goriva za cara s kozicama ne razlikuje se od klasične. Jaja u kipućoj vodi kuhati na jednu minutu, ohladiti, ukloniti žumance i pobijediti ga u mješalici uz mustard, balzamni ocat, sok od limuna, maslinovo maslinovo ulje, šećer, sol i papar na okus. Ako ste bili dovoljno sretni da imaju Worcestersky slatko i kiselo umak u kuhinji, sastav opskrbe goriva za Caesar s škampima varira:
- sok od limuna - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - 4 tbsp. žlice;
- Worcestersky umak -1 tsp;
- žumance - 2 komada;
- sol, papar;
- senf - 1 čajna žličica.
Sve je dobro tresti se.
Prikupljamo Caesar salatu. Listovi su rastrgani rukama, ne rastopiti. Proširimo škampi, tost, četvrtaste rajčice odozgo, vodimo preljev i lagano ga miješamo. Pospite s ribanim parmezanom.
Na prvi pogled Cezar salata je jednostavna, ali tajna leži u detaljima.
Kako kuhati Cezar s škampi - male trikove.
- Češnjak i maslinovo ulje neodvojivi su u Caesar salatu. Ako ste dovoljno strpljivi - izrežite par češnjaka i inzistirajte na njima ulje od pet dana. Pravi gurman će cijeniti rezultat. Za manje oprezno držati češnjak u maslinovom ulju par sati. A ako gosti s gladnim blistavima u očima već stoje na pragu, zagrijte ulje u tavi i dodajte zgnječenu češnjaku, iskuhajte i izvadite češnjak.
- S klasičnim posluživanjem, cara salata također treba utrljati češnjakom.
- Da bi salata ostavila ružičastom, držite sat u hladnoj vodi. Nemojte zaboraviti temeljito sušiti ručnikom.
- Škampi u salati trebali bi biti topli. Pržite ih 2 minute na svakoj strani prije posluživanja.
- Caesar salata s kozicama ne može se kuhati za buduću uporabu. Svi sastojci se kombiniraju neposredno prije upotrebe. I vjerujte mi, oni će se rastopiti u ustima.
Cezar s škampi i piletinom
Cezar s tigrovim škampima je nježniji od klasične, s piletinom, ali za one koji ne mogu birati između dvije omiljene hrane, postoje opcije, na primjer - Caesar s kozicama i piletinom.
Popis sastojaka je gotovo isti. Ali, uzmemo manje škampi - 200 g (nemojte biti pohlepni). Pileće prsa (400 g) pržite u ulju češnjaka dok ne postanu zlatno smeđe i izrezane u kockice iste veličine kao kruh. Kao opciju, grudi se mogu utrljati sa začinima i peći u pećnici. Sljedeći korak po korak isto kao u receptu Cezara s škampi. Ali ispada salata za one koji sve odjednom žele. Uživajte!