Umak od vrhnjem je univerzalni komplement mnogih jela, na koje se dodaju tijekom kuhanja ili poslužuju se u zasebnom žalu za žvakanje. Dodatak može biti lakonski u sastavu ili pripremljen uz sudjelovanje raznih drugih proizvoda različitih okusa.
Kako kuhati umak od vrhnja?
Klasični umak od vrhnjača sastoji se od kiselo vrhnja koji se razrjeđuje do željene zasićenosti s povrćem ili mesnim bujonom i zgušnjavano prženo do kremaste hrane u suhoj tavi. Osnovni recept često se nadopunjuje raznim aditivima okusa i sastojcima koji lagano ili radikalno mijenjaju okus umaka.
- Dodatni pikant će dodati umak na prženi luk, češnjak ili drugi povrće.
- Kao punjenje kupusovih valjaka, umaknute kuglice, ostala slična jela, umak od vrhnjem, pripremljena uz dodatak rajčice: tjestenina, umak, sok ili usitnjena biljna pulpa.
- Za posluživanje sa bilo kojim popratnim jelom, umak na osnovi kiselog vrhnja s gljivama, koji su prethodno prženi ili kuhani do spreman.
- Neobičan ukus dobiva umak od kiselo vrhnja, ako nadopunite osnovnu komponentu, ne podvrgavajući se toplinskoj obradi, senfu, hrenama, soje umaku, majoneze.
- Za pripremu salate prikladan je dodatak začinjen solju i paprom kiselim vrhnjem fino usitnjenih zelenila. Više rafiniranih verzija umaka nadopunjuju se balsamicim octama, maslacem, svim vrstama pikantnih aditiva.
Umak od kiselog češnjaka
Umak od vrhnjem s češnjaka skladno nadopunjuje svako jelo od mesa, ribe. Aditiv se savršeno kombinira s pečenim u pećnici ili prženom pticom, s francuskim krumpirima ili jednostavno kuhano ili pečeno u pećnicama. Umak se sigurno koristi kao preljev za salatu, zamjenjujući ih tradicionalnom majonezom.
sastojci:
- kiselo vrhnje - 250 g;
- češnjak - 2-4 zubi;
- kopar - 0,5 pramenova;
- sol, papar - okus.
priprema
- Pažljivo isperite, osušite, a zatim presijejte fino kopar.
- Grind s nožem, rešetkom ili pritisnite očistiti češnjak zubi.
- Dodajte kopra i češnjak na kiselo vrhnje, pomiješajte.
- Dodajte umak od češnjaka s kiselim vrhnjem da biste kušali sol i papar.
Umak od rajčice
Umak od vrhnja s paradajzom često se koristi kao pratnja za pirjanje ili pečenje u pećnicama, mesnim okruglicama, ribi ili mesu. Kao tekući bazu, umjesto vode, možete ga uzeti s povrćem ili mesnim bujonom. Ako želite, sastav umaka nadopunjuje prženim povrćem: lukom, češnjakom, paprom, mrkvom.
sastojci:
- kiselo vrhnje - 250 g;
- tijesto od rajčice - 2 tbsp. žlice;
- voda 250 ml;
- Maslac - 2 tbsp. žlice;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- sol, lovor, papar crni i crveni tlo - okus.
priprema
- Prolite brašno na maslac.
- Ulijte u vodu, promiješajte bazu umaka dok ne postane homogena.
- Dodajte kiselo vrhnje, a zatim tijesto od rajčice.
- Dodajte umak od vrhnja s miješanjem 4 minute, uzgojite solom, jajolikom i dvije vrste papra.
- Uklonite posudu s umakom iz vatre, ohladite sadržaj i koristite prema uputama.
Umak od kiselog gljiva - recept
Umak od kiselih gljiva idealno je rješenje za posluživanje tjestenine, ukrasa od krumpira ili žitarica. Delicious će biti sa sličnim dodatkom i jelima od mesa. Sastav može biti nadopunjen češnjaka po želji, a na kraju gašenja dodati nekoliko štipa talijanskog ili provansalnog bilja. Ne previše u sastavu bit će sve vrste zelenila.
sastojci:
- kiselo vrhnje - 250 g;
- gljive - 300 g;
- luk - 1 kom .;
- maslac ili biljno ulje - 3 tbsp. žlice;
- sol, papar, začini - okus.
priprema
- Pržite luk u sjeckanom luku.
- Dodajte zgnječene gljive, pržite dok vlaga ne isparava i svijetlo smeđe.
- Stavite kiselo vrhnje u tavu, skuhajte po ukusu, dodajte sol, papar, začini, ostavite da mirno sjedite dugo vremena i miješajte 4 minute.
Umak od sira
To će vam pomoći pripremiti umak od vrhnja za ukrašavanje dodataka receptima koji uključuju tvrdi ili krem sir. Posebno ukusna sa sličnim umakom bit će tjestenina. Dopunit će samo jelo sa svježim povrćem ili laganom povrćem, a dobiva se ukusan, hranjiv i istodobno lagani obrok.
sastojci:
- kiselo vrhnje - 250 g;
- sira tvrdo ili fuzionirano - 200 g;
- Osušeni češnjak - 1 čajna žličica;
- maslac - 20 g;
- Sol, papar, provansni bilje - za okus.
priprema
- Temeljite maslac u tavi.
- Dodajte kiselo vrhnje, sol, papar, tri minute.
- Stavili su ribani sir, češnjak, provansinski bilje.
- Umiješajte umak od vrhnja za tjesteninu ili druge ukrasite dok se sir čipovi ne procvjetaju i odmah služe.
Umak od kiselo-senfora - recept
Umak od kiselo-gorušice je velika korisna alternativa kupljenoj majonezi. Može se poslužiti u zdjelu za žvakanje svježeg povrća, mesa, ribe, kobasica ili drugih jela. Ugodna pikantnost dodati će dodir prstiju kurkume, a zelje će dodati svježinu u okus. Umjesto kopra, peršina ili korijandera prikladan je.
sastojci:
- kiselo vrhnje - 300 g;
- senf - 1,5 tbsp. žlice;
- kopar - 0,5 pramenova;
- šećer - 0,5-1 tsp.
- sol, papar, kurkuma - okus.
priprema
- Kiselo vrhnje pomiješano je s senfom.
- Dodajte sitno sjeckani kopar, sol, zemlju crnu i vruću papriku, kurkuma na okus.
- Stavite umak sa šećerom, dodavajući komponentu, ovisno o kiselosti osnovnog proizvoda i individualnim željama.
Umak od vrhnja kremastog vrhnja
Umak od vrganja je recept koji se može napraviti uz dodatak maslaca. Umjesto senfa, u ovom slučaju prikladan je korijen hrena s octom, koji se treba namazati s kuhanim jajašcima odrezanim u miješalicu. Dobiveni umak će biti idealan dodatak prženoj ili pečeni ribu, meso.
sastojci:
- kiselo vrhnje - 300 g;
- maslac - 50 g;
- senf - 2 tbsp. žlice;
- kuhana jaja - 2 kom .;
- bijelo suho vino - 2 tbsp. žlice;
- sol, papar, oraščić - okus.
priprema
- Rastopiti maslac, dodajte bijelo suho vino, dajte alkohol da ispariti 3-5 minuta.
- Sipati kiselo vrhnje, promiješajte dok homogenost.
- Umiješajte u umaku od kuhana jaja, tlo s senfom.
- Stavite masu na okus solom, paprom i oraščićem, pomiješajte i dajte malo infuzije.
Umak od smetano-majoneze
Pripremite ukusni umak, kombinirajte kiselo vrhnje s majonezom i kefirom. Paleta okusa bit će dodana u sastav češnjaka i raznovrsnih začina. Prikladan umak od vrhnja za shawarma, pečene piletine, pržena svinjetina i ostala jela od mesa. Po želji možete dodati malo svježeg zelenila umaku.
sastojci:
- kiselo vrhnje - 150 g;
- majoneza - 150 g;
- kefir - 150 g;
- češnjak - 3-4 zuba;
- curry - 1 čajna žličica;
- hops-suneli i slatka paprika - svaka 0,5 žličica;
- sol, papar.
priprema
- Pomiješajte kiselo vrhnje s majonezom i jogurtom.
- Dodajte zgnječeni češnjak, stisnuti kroz tisak ili rešetkani.
- Začinite rezultirajući curry, hops-suneli, zemlju papriku, sol i crni papar, pomiješajte i stavite 30 minuta u hladnjak.
Umak od luka s kiselim vrhnjem
Izvorni za okus je umak od vrhnja s luka , koji je prethodno pržen u biljnom ulju ili istodobno dodavajući malo kremastim. Ako se ne želite osjećati u gotovom umaku odrezaka začinjenog povrća, možete ga liječiti potopljenim mješalicom ili protrljati metalnim sitnim sitom.
sastojci:
- kiselo vrhnje - 300 g;
- luk - 300 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- voda 100 ml;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- sol, papar.
priprema
- Kušajte kuhane luk, pržite dok mekano i prozirno u biljnom ulju.
- Dodajte brašno, pržite 2 minute, stalno miješajte, zatim sipajte u vodu.
- Dodajte sol, papar i gulaš masu od luka za još 5-7 minuta.
- Ulijte kiselo vrhnje, promiješajte, po potrebi, sezoni, dovodeći smjesu do željenog ukusa i izvadite posudu iz vatre.
- Prije posluživanja, umak od kiselog vrhnja tijesta ohladi se.
Umak od vrhnja s hrenom
Jednostavan umak od vrhnja može se pripremiti miješanjem kiselog vrhnja s korjenom korijena hljebova i kušajući sol i šećer. Da biste dobili raširenu verziju rešetkastog korijena, pržite u ulju dodavanjem začina, octa, a zatim pripuskayut s kiselim vrhnjem, ne dopuštajući da se ta supstanca kuhati.
sastojci:
- kiselo vrhnje - 300 g;
- korijen hrena - 50 g;
- biljno ulje - 30 ml;
- bujon - 100 ml;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- balsamic ocat ili vino - 1 čajna žličica;
- lovor - 1 kom;
- mješavina paprike u grašak - 0,5 tsp.
- sol, šećer, papar.
priprema
- Proliti brašno na ulju, dodati juhu i kiselo vrhnje, zagrijati na minutu.
- Korijen hrena na sitnoj rešetki, pržiti u ulju 2 minute, dodati grašak papra, lovora, octa, zagrijati još 2 minute.
- Uklonite letjelicu, punite masu miješalicom, dodajte kiselo vrhnje.
- Dodajte kiselo mlijeko s konstantnim miješanjem 2-3 minute.
Umak od vrhnja s krastavcima i češnjakom
Idealan umak od vrhnja za ribu ili meso može se napraviti dodavanjem osnovnog sastojka sa zdrobljenim svježim češnjakom i kiselim krastavcima. Harmonijalno nadopunjuju paletu okusa osjetljivog luka ili sjeckani luk, koji je prethodno mljeti i samljeti sa soli. Umjesto korijandera, bosiljka, peršina ili mješavine nekoliko vrsta zelenila.
sastojci:
- kiselo vrhnje - 250 g;
- češnjak - 3-4 zuba;
- sjeckani luk i korijandar - 1 greda;
- ukiseljeni krastavci - 2 kom .;
- sol, papar.
priprema
- Sranje na sjeckani luk i cilantro, protrljajte čokoladom soli.
- Stavite zelenu masu na kiselo vrhnje, dodajte zdrobljeni češnjak i sitno sjeckani krastavci.
- Začinite umak od vrhnja s okusom biljem, promiješajte.
Umak od soje i soje
Priprema umaka od vrhnja za umake prema sljedećem receptu trajat će nekoliko minuta, a rezultat će nadmašiti sva očekivanja. Ugodni pikantni okus dobivenog aditiva pretvara svako jelo od mesa, ribe i plodova mora. Ukusno s takvim umakom bit će knedle, vareniki ili kolači koji se kuha u tavi ili u pećnici.
sastojci:
- kiselo vrhnje - 250 g;
- češnjak - 3 zuba;
- limun - 1 komad;
- soja umak - 2 tbsp. žlice ili okus;
- šećer - 0,5 tsp ili okus.
priprema
- U kiselo vrhnju dodajte stisnutim prešanjem češnjaka, sok od limuna.
- Stavite umak s umakom od soje i šećera po ukusu, temeljito promiješajte.
Umak od vrhnja za salatu
Kiselo vrhnje, nadopunjeno minimalnim setom začina, često se koristi kao punjenje za sve vrste jednostavnih ili profinjenih salata. Na temelju preporuka sljedećeg receptora, možete pripremiti umak od vrhnja za "Caesar" ili drugi izvorni zalogaj s piletinom ili plodovima mora u sastavu.
sastojci:
- kiselo vrhnje - 250 g;
- češnjak - 2 zuba;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. žlice;
- ocat, jabuka ili vino - 1 tbsp. žlica;
- senf - 1 čajna žličica;
- šećer - 1 čajna žličica;
- sol, papar.
priprema
- Miješajte ulje s ocem, senfom, solom, paprom i šećerom.
- Dodajte češanj za tlo, kiselo vrhnje, pomiješajte dok ne postane homogeno i dajte malo infuzije.