Umak za ribu - najbolji recepti za idealnu nadopunu ribljih jela

Koliko je dobro jelo ne bi bilo po sebi, umak bi to učinio čak i bolje. Ni jedna iznimka nije umak za ribu, čija je raznolikost osmišljena kako bi diverzificirala okus glavnog proizvoda i naglasio njegove najkorisnije kvalitete.

Riblji umak - recepti

Odabir pravog umaka za ribu nije lako, nego samo odabir boca vina u određeno jelo - uvijek morate znati svoje slatkiše. Za razliku od drugih, ukusni umak od ribe, čiji je recept opisan u nastavku, gotovo je univerzalan, nećete ga izgubiti, pogotovo ako odaberete bjelodan bijeli filet.

sastojci:

• suho bijelo vino - 120 ml;
• mlijeko - 250 ml;
• češnjak - 2 zuba;
• willots - 1 komad;
• lisnatog lista - 1 kom .;
• maslac - 250 g;
• brašno - 10 g;
• sok od limuna - 15 ml;
• šaku zelenog peršina.

priprema

1. Povećajte sjeckani luk s češnjakom i brzo spasite smjesu.
2. Ulijte vino i mlijeko, ostavite jedva zamjetnim kuhati.
3. Zasebno napraviti bazu kombinirajući oko dvije žlice maslaca s brašnom u tavi.
4. Razblažite zrno tijesto s mliječnom mješavinom, pričekajte da se vreli i počnete dodati dijelove preostalog ulja u serijama, otprilike žlicom u isto vrijeme.
5. Začepite zadebljenu masu, pospite ljekovitim biljem i sokom od limuna.

Umak od bijelog ribe

Ljubitelj klasične glazbe cijenit će tradicionalni umak "Hollandez". Prvo, on vas osvaja svojim svestranstvom (možete pripremiti staklenku za nekoliko dana i koristiti ga uz vruće), a zatim popraviti ljubav s jednostavnim i delikatnim okusom. Imate miješalicu na raspolaganju, lako se možete nositi sa sljedećim pojednostavljenim varijacijama.

sastojci:

• maslac - 100 g;
• žumanjci jaja - 3 komada;
• sok od limuna - 15 ml;
• sol, papar.

priprema

1. Rastopiti maslac, ostavljajući da kuhati 10-15 sekundi, a zatim ga procijediti kroz sitno sito ili gazu.
2. Jaja i sok od citrusa mamcaju dok se ne formira pjena na površini.
3. Nemojte zaustaviti šišanje, polako dodavati ulje tankim cijevima, tako da mješavina ne exfoliate.
4. Nizozemski umak za ribu gotovo je spreman, malo je za začine. Ovdje se koristi samo sol s paprom, pa ih dodajte uredno i umjereno.

Poljski umak za ribu - recept

Za razliku od drugih Europljana, Poljaci nisu navikli služiti umak na ribu odvojeno, izravno ugasuju komade u njemu, koliko god je to moguće, zasićući ih aromama odabranih kombinacija. Ovaj umak sastoji se od uobičajenog sebuma od luka i mrkve, koji se onda kuha s rajčicama. Ono što je iznenađujuće, poljaci su posudili ovaj recept od Grka.

sastojci:

• mrkva (velika) - 2 kom .;
• stabljika celera - 1 komad;
• poriluk - 1 komad;
• bobice od smreke - 6 komada;
• lisnatog lista - 1 kom .;
• tijesto od rajčice - 60 g.

priprema

1. Prije nego što pripremite umak za ribu, mljevenje povrća i proći ih dok ne bude spreman za pola. Dodajte pitu, lovor i rajčicu, a zatim razrijedite s nekoliko čaša vode.
2. Ostavite vatru, oko 7 minuta nakon kuhanja, a zatim stavite komade grglje, tilapije ili grgeča.

Narančasti umak za ribu

Govoreći o klasičnim kineski umacima na ribu, odmah zamislite svijetle, kiselkaste slatke skladbe. Čak i s obzirom na moguću oštrinu, dobro su povezani s najcjenjenijim mesom, bez prekidanja u zdjelici. Posebno je korisno dodati istaknute proizvode duboko pržene. Ovo je najlakši umak za ribu koja se može zamisliti.

sastojci:

• škrob - 10 g;
• sok od naranče - 120 ml;
• med - 50 ml;
• umak od soje - 50 ml;
• rižin ocat - 15 ml;
• prstohvat cayenne papra.

priprema

1. Sastojci temeljito bičaju zajedno.
2. Stavite na vatru i pričekajte da se vreli i zadebljali, a također neprekidno radite šipku.

Tartar umak za ribu

Suočeni s argumentima o tome kakav umak odgovara ribi, preporučujemo odmah obratiti pozornost na još jedan klasični recept - vosak. Priprema se vrlo brzo, pogotovo ako koristite gotove kuće ili kupujete majoneze.

sastojci:

• majoneza - 100 g;
• kapara - 1 tbsp. žlica;
• willots - 1 komad;
• ukiseljeni krastavac - 1 komad;
• Dijon senf - 1 čajna žličica;
• šačicu svježeg peršina.

priprema

1. Izrezati mala lužnjaka, kapara i kiseli krastavci što je više moguće.
2. Dodajte pripremljene sastojke na majoneze zajedno s Dijon senfom i nasjeckanim zelenilom.
3. Umak za ribu sa slanim krastavcima poslužuje se prethodno ohlađen.

Kremasti riblji umak

Umak za pečenu ribu ili za prženi filet se najbolje izvodi na osnovi kreme. S obzirom na nježnost osnovne komponente, svjetlina pripravljenog zdjelica dodati će citrusa, vino i mirisne zelje, u ovom slučaju - bosiljak.

sastojci:

• maslac - 50 g;
• češnjak - 2 zuba;
• kora od ½ limuna;
• krema - 50 ml;
• vino suho bijelo - 120 ml;
• bosiljak - 3-4 grana.

priprema

1. Koristite rastopljeni maslac za brzo prženje češnjaka. Dodajte želudac i ulijte vino kremom.
2. Čim tekućina dohvati kuhanje, uklonite smjesu od vrućine i počnite postupno, na žlicu, dodajte maslac, kontinuirano miješajući.
3. Na samom kraju, sezoni umak od ribe s vrhnjem s bosiljakom.

Umak od brusnice za ribu

Umak za prženu ribu na bazi ploda je neobičan potez koji rijetko uspijeva u tome da bude profitabilan, ali ako odaberete pravu bobicu, zadržite razmjere i pratite tehnologiju - pruža se kulinarski remek-djelo. Dopuna takve vrste najbolje je poslužiti s masnim mesom, pečenim ili duboko pržena, s izraženim okusom.

sastojci:

• smrznuto od brusnica - 350 g;
• voda - 200 ml;
• šećer - 150 g;
• oguliti od jedne naranče;
• prstohvat muškatnog oraščića.

priprema

1. Pestle miješa bobice zajedno s vodom i šećerom.
2. Rezultirajući pire krumpir u tavi za prženje treba staviti iznad srednje vatre i ostaviti da se kuhati dok se ne zgusne.
3. Približno u sredini kuhanja, sezoni umak s muscat i citrusa oguliti. Dopuniti solom.

Umak od avokada do ribe

Guacamole - ista univerzalna stvar kao, na primjer, majoneza ili kiselo vrhnje. Masa pušenog avokada došla je do nas iz Meksika, a na putu je uspjela prerasti puno izmjena. Ovisno o vašim željama, možete napraviti kao "zgužvanu" guacamolu, s cijelim komadićem voća i šlagom, s kremastom teksturom.

sastojci:

• avokado - 2 komada;
• majoneza - 150 g;
• češnjak - 2 zuba;
• rajčica - 1 komad;
• sok od limuna - 10 ml.

priprema

1. Čisti češnjak zubi.
2. Pomiješaj rajčice.
3. Majoneza i avokado umiješajte zajedno miješalicu, dodajte češnjak, sok od citrusa i prstohvat soli.
4. Poslužite gotove umake za crvenu ribu ili klasičnu "ribu i čips".