Priprema kod kuće Adjika - nacionalno jelo Abkhaz, pod vlastom hostesom. Dom Adjika se razlikuje po tome što može staviti svoje omiljene sastojke i začine. Svaka domaćica koristi svoj omiljeni recept za kuhanje domaće Adzhike , a mi ćemo pogledati najpopularnije recepte koje omogućuju domaću adzhika.
Recept Abhazijskog akutnog adžika
Za pripremu Abhhazia Adjika kod kuće potrebni su slijedeći sastojci: 1 kilograma vruće paprike, 500 grama češnjaka i svježeg korijena, 20 grama svježeg kopra i bosiljka, sol. Pravi Abkhaz adzhika kuha se bez rajčice i bez suhih začina. To uključuje samo svježe bilje i povrće. Ako kuhate Adjiku u Abhazijskom stilu, povrće treba utrljati između dva posebna ravna kamena. Ali, u pravilu, moderne žene koriste meso mljevenje. Papar i češnjak moraju se oprati i očistiti, oprati, osušiti i ljuštiti zelje. Nakon toga svi se sastojci moraju miješati i prolaziti mesnim mesom. Ako se nakon mesnatog mesa, smjesa pokazala neujednačenom, postupak se mora ponoviti. Nakon što se dobije homogena masa, treba dodati sol. Abkhaz dodati puno soli adzhika. Slijedite njihove preporuke su opcionalne, ako vam je previše slanih jela vam se ne sviđa. Da biste dobili mjeru soli adzhika trebat će vam oko 1/2 šalice soli. Nakon toga treba dodati adzhika preko banaka i pohraniti 3 dana na hladnoću. Nakon 3 dana svi sastojci su dovoljno soli i miješani. Abkhaz Adzhika postaje dovoljno oštar i začinjen, a savršeno se uklapa u mnoga jela od mesa.
Recept za gruzijsku Adjiku
Recepti za gruzijski Adzhika razlikuju se od dodatnih sastojaka Abkhaza: oraha, hops-suneli, šafran. Poput Abhazije, gruzijska Adzhika je, zapravo, sirova, jer ne zahtijeva kuhanje povrća. Osim toga, recept za sirovom gruzijskom Adzhika sadrži manje soli nego recept za Abhazije Adzhika. Za okus ovaj snack je manje začinjen i slan.
Recepti za Adjiku iz rajčice
Postoji i manje tradicionalna, ali više poznata na receptu stola adzhiki. Da biste napravili rajčicu adzhik trebate: 3 kilograma rajčice, 1 kilograma paprike, jabuke i mrkve, 200 grama češnjaka, 100 grama vruće crvene paprike, 1 čašu šećera, suncokretovog ulja i octa, soli. Sva povrća i voće moraju se oprati, očistiti i proći kroz meso za mljevenje. Nakon toga, dobivena masa prenese se u čajnik i kuha se u vlastitom soku 1 sat. Češnjak treba prolaziti kroz tisak, pomiješan sa šećerom, ocem i suncokretovim uljem. Dodajte rezultirajuću smjesu na vruće povrće i kuhajte još 15 minuta. Nakon toga treba dodati adzhika preko limenki i staviti na hladnom mjestu. Ovaj recept adzhiki se široko koristi za praznine za zimu. Tako se dogodilo da moderne kućanice vole dopuniti bilo koji recept sa svojim omiljenim sastojcima. Recept za pripremu Adzhika s hrenom je široko rasprostranjen . Često postoji adzhika s mrkvom, lukom, pašnjakom, pa čak i voćem. Sve ove dopune, naravno, znatno mijenjaju okus pravog Adzhika, ali ne pokvarite.
Prije nego što napravite Adzhika, trebate nositi rukavice, jer vruć papar može korodirati kožu. Također, treba imati na umu da je dobivanje crvenog papra u očima vrlo opasno.