Predlažemo vam da se brinete o nezanimljivo ukusnim povrtnim kavijarom . Samo kuhajte nećete biti od tikvica ili patlidzanata, kao što mnogi koriste za to, ali od ukusnog, sočan bugarski papar.
Kavijar od jabuka, mrkve, slatke paprike i rajčice
sastojci:
- slatki bugarski papar - 3,2 kg;
- jabuke - 550 g;
- mrkva - 550 g;
- mesnat rajčica - 1 kg;
- kuhinjska sol - 2 desertna žlica;
- suncokretovo ulje - 180 ml;
- stolni ocat - 120 ml.
priprema
Zeleno proizlazi iz sjemena koje se uklanjaju od slatkog papra. Premjestimo paprike u veliki spremnik kipuće vode. Prozračivanje povrća doslovno 3 minute i pomoću velike buke smo ih premjestiti na veliki i duboki cjedilo. Sada, u istoj vodi, umočimo zreloj rajčici i blanch ih točno u isto vrijeme, a zatim ćemo ih baciti u drugi cjediljka. Čim se paprika i rajčica hlade do te mjere da se mogu uzeti za njih, uklonimo od njih tanku, ali grubu ljušturu i izrezali meso plodova u jedan spremnik u malim kockama.
Mrlje mrkve s vrlo tankom i malom slamom, koju pržimo u širokom tavanu u puno ulja, zajedno s grimizima odresiranih jabuka. Kad se sadržaj lonca počinje prikazivati zlatnim nijansama, premjestit ćemo sve (zajedno s uljem) u tavu s rajčicom i paprom. Dodamo sol u mlinu i stavimo kavijar na nisku toplinu. Nakon 25 minuta dodajte ocat i nastavite pripremati grickalice 8-10 minuta.
Napunite kavijar s paprom, napunjen staklenim kuglicama i kotrljati ih metalnim (obrađenim) poklopcima.
Kavijar od crvenog bugarskog paprika zimi - jednostavan recept
sastojci:
- crveni paprat - 3,5 kg;
- luk - 800 g;
- mrkva - 650 g;
- sok od rajčice - 700 ml;
- češnjak - 5 zuba;
- suncokretovo ulje - 260 ml;
- šećer, sol - 1,5 st. žlica.
priprema
Iz oprana plodova crvenog bugarskog papra izrezali smo stabljike i uklonili sjeme unutar povrća. Zatim ih izrežite u proizvoljne kriške i pustite ih da prođu kroz srednji sito mesnatog mlina. Uzgojeni luk i svježi mrkva također se dijele u proizvoljne komade ili kriške, a potom ih poslije papra šaljemo mesnim mesama. Na isti način, mljeveno od ljušteno češnjaka. Sva ta povrća se kombiniraju u velikom, širokom tavanu, pomiješaju i dodaju im maslac i rajčice. Također, uvodimo u kavijar fino šećer i veliku kuhinjsku sol.
Stavili smo ovaj lonac na plinski štednjak i kuhali divni kavijar negdje 40-45 minuta.
Stavili smo vruće pripremljeno snack na pažljivo obrađene staklenke i svaku posudu rotirali s kuhanim poklopcem.
Kavijar od pečenog zelenog papra
sastojci:
- Bugarska paprika (zelena) - 2,8 kg;
- luk - 1 kg;
- mrkva - 600 g;
- limunska kiselina - 1 čajna žličica;
- sol stolica - 1 tbsp. žlica;
- fino šećer - 2, 5 tbsp. žlice;
- suncokretovo ulje - 140 ml.
priprema
Pravilno očistiti unutrašnjosti bugarskog zelenog papra i bez rezanja na kriške, površinu namazujemo uljem. Distribujemo je s pločom za pečenje pokrivenu pergamentnim papirom i stavljamo je u sredinu pećnice, temperatura je već dosegla 210 stupnjeva. Nakon 15-17 minuta izvadimo povrće i odvojimo je od zamračenog sloja kore. Zatim pomaknite pulpu zelenih paprike u miješalicu i pretvorite ga u pire.
U lonac za vatru zagrijte sve suncokretovo ulje i stavite je sitno sjeckani luk zajedno s naribanim mrkvom. Pržite 5 minuta, a zatim ih prenesite iz miješalice. Također uvesti ovdje fino šećer i kuhinjski stol sol. Na minimum plamena vatre, kuhamo kavijar barem pola sata. Zatim dodajte malo limunske kiseline i držite posudu na vatri još 7 minuta, stavite ga na stranu.
Prženje u pećnici staklenim posudama raspodjeljuje cijeli sadržaj posude i pokrije kavijar također s prženim poklopcima.