Iako autentični recept za varenik podrazumijeva korištenje samo brašna, vode i jaja, u praksi se tijesto proizvodi na osnovi kefira ili kisele vrhnje na blagi način. Recepti varenikija na kefiru s različitim punjenjima naučimo kuhati prema receptima iz ovog članka.
Tijesto za knedle na jogurtu
sastojci:
- brašno - 4 predmeta;
- kefir - 300 ml;
- soda - 1 čajna žličica;
- limunska kiselina - ½ tsp;
- sol - pincem.
priprema
2,5 šalice brašna (ostatak se ulijeva ako je potrebno) pomiješan s natrijem, solom i limunskom kiselinom. Nije potrebno ugasiti soda, ima dovoljno mliječne kiseline u kefiru. Izrađujemo "dobro" u suhu smjesu i ulijemo topao kefir u njega. Žličica gnječe tanko tijesto, stavlja ga na stol izlijevane brašna i pomiješa ga, polako ulijeva brašno po potrebi, sve dok se tijesto ne odmakne od ruku. Dajemo testu da se odmori pola sata i nastavimo s modeliranjem varenika.
Lush vareniki na jogurtu obično se kuha za par.
Vareniki na jogurtu s borovnicama i svježim sirom
Ako želite zamijeniti tradicionalne grožđice u masu krme - pokušajte dodati borovnice siru.
sastojci:
- tijesta;
- sir - 500 g;
- šećer - ½ stavka;
- borovnice - 1 predmet;
- jaje - 1 kom.
priprema
Rezan sir sa šećerom i jaja umutite u miješalicu i dodajte cijele plodine borovnica. Šalite čajnu žličicu punjenja u krug kefir tijesta, suza i kuhajte. Tradicionalno služimo - maslacem i vrhnjem.
Vareniki na jogurtu s krumpirom i gljivama
sastojci:
- tijesta;
- krumpir - 1 kg;
- biljno ulje - 4 žlice. žlice;
- Suhe gljive - 100 g;
- sol, papar - okus.
priprema
Čistimo krumpire i kuhamo. Gljive kuhaju, a zatim pržite zajedno s nasjeckanim lukom. Pomiješajte krumpir i pomiješajte s zazharkom, sol i papar pire krumpir. Širili smo nadjev na komadiće valjanog tijesta i pripremili vareniki za par. Posolimo jelo s rastopljenim maslacem i poslužimo vareniki s krumpirom i gljivama na stol.
Vareniki s kupusom na kefiru
sastojci:
- tijesta;
- kupus - 1 kg;
- lardo - 40-50 g;
- umak od rajčice - 1 predmet;
- sol, papar - okus.
priprema
Masti u tavi. Čim mast otopi, širiti kupus na tavi, pržiti je 3-5 minuta, prelijte s umakom od rajčice, sezoni i dodajte vodu da pokrije sloj kupusa. Pecite punjenje do mekog, a zatim ga upotrijebite da napravimo knedle.
Vareniki na jogurtu s trešnjom
sastojci:
- tijesta;
- trešnje (urezane) - 4 predmeta;
- šećer - ½ tbsp.
priprema
Operite trešnje s šećerom i ostavite pola sata. Izolirani sok se ispušta u poseban spremnik, a slatke trešnje se šire po krugovima tanko-valjanog tijesta.
Kuhamo vareniki za par i poslužimo sok od višnje i kiselo vrhnje.