Juha od divljači je jelo za prave lovce i prave gurmane. Ova prehrana, lagano meso malo podsjeća na govedinu, ali ima jedinstven i jedinstven ukus. Venison daje prvim jelima tamnu boju, vrlo su gusta i bogata. Od divljači, možete kuhati čak i boršč, ali danas se okrećemo tradicionalnijim receptima za ovu vrstu mesa.
Finska juha od divljači - recept
sastojci:
- divljač (nadjev) - 300 g;
- krumpir - 4 kom .;
- celer (korijen) - 200g;
- mrkve - 2 komada;
- parsnip (korijen) - 2 komada;
- poriluk - 1 komad;
- smreka (bobice) - 8 komada;
- lisca - 2 kom .;
- crni papar (grašak) - 3 kom .;
- ružmarin - okus;
- biljno ulje - za prženje;
- sol - okus.
priprema
Zamrznuto mljeveno meso pržiti u lijevano željezo u biljnom ulju. Dodamo luk odrezane na pola prstena, mrkve u kocke, celer korijen i pastrmke. Umiješajte i sezite s lišćem, razbijenim bobicama od gorkastog brašna, graškom i paprom grančicama ružmarina. Skuhajte sve zajedno ne dulje od 3 minute, prelijte vodu za pokrivanje i kuhajte 15 minuta.
Dodamo veliki rezani krumpir, a ako je, malo punjena jelena hladno pušila - to će poboljšati miris. Dodamo vodu željenoj gustoći juhe, soli po okusu. Pokrijte i pokrijte još 15 minuta dok krumpiri ne budu mekani. Izvadite od lijevanog željeza iz vatre. Ako imate strpljenja - pecimo juhu još pola sata.
Kopriva od divljači s krutonom
sastojci:
- divljač jelena - 600 g;
- luk - 1 komad;
- celer (korijen) - 1/4 kom.
- celer (bilje) - 1 grana;
- crni papar (grašak) - 6 kom .;
- miris mirisa (grašak) - 3 kom .;
- smreka (bobice) - 6 komada;
- češnjak - 2 češnja;
- mažuran - 1 tbsp. žlica;
- sol, papar crni tlo - okus.
Za tost:
- masnoća - 50 g;
- crni kruh - 200 g.
priprema
Kako kuhati divljač? U kipućoj vodi, bacamo križan luk, korijen celera, grašak i bobice od smreke. Stavili smo ga isprati, izrezati komad krme. Ovo jeleno meso je najprikladnije za juhu. Kuhajte ga oko 2 sata, ali ne trebate soli odmah, ali tek nakon prvog sata. Kada divljač postane nježan i nježan, uhvatimo ga zajedno s korijenjem. Filtar od mesa, dodajte zdrobljeni češnjak i mažuran, papar i pocrnuli. Izlijemo na tanjure, stavljamo u svaku nekoliko prženih toasts na tost. U međuvremenu kuhamo divljač s hrenom.