Ovo jelo nam je došlo iz Dagestana. Izvrsno, vrlo ukusno i srdačno jelo. Ponekad je zbunjena s khinkalima , ali u stvari, jedina zajednička stvar je da su ta jela pripremljena od brašna. Što obično počinjete kuhati ako su gosti na putu? U Dagestanu gosti su dočekali Avark Khinkal. Sposobnost i znanje o tome kako kuhati Avar hinkal, dodaje loj plus reputaciji dagestanske djevojke.
- Avar hinkal je bagra, porozan, bujni, kuhani komadići tijesta koji se poslužuju s kuhanim mesom (janjetinom ili piletinom), juhu i umakom;
- tako da kuhani dimovi ostanu u puffovima, a ne ravne plave kolače, ne kuhaju više od 10 komada tijesta u isto vrijeme i odmah ih probiju dva ili tri puta čačkalicom;
- kefir za kuhanje khinkala uzeti samo svježe;
- Pudl se smatra spreman kada se na površini vode pojavljuje bijela pjena, a ako u unutra ima pukotina, nema tijesta.
Recept za kuhanje Avar khinkala
sastojci:
Za punjenje:
- janjetina ili piletina;
- zelenilo (korijander, kopar);
- luk - 1 komad;
- sol, papar - okus.
- Za test:
- brašno - 0,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- soda - 1/4 tsp.
- sol - okus.
Za umak:
- rajčice - 0,5 kg;
- maslac - 50 g;
- češnjak - 2 češnja.
priprema
Koliko kuhati Avar hinkal, napisano puno, ali ipak uopće ne ispada. Glavni razlog u testu. Tijesto, unatoč jednostavnosti kuhanja, vrlo hirovito. Ovdje svježina proizvoda ima ulogu, raspoloženje kuhara i brzinu.
Dakle, kako napraviti Avar Hinkal?
Najprije kuhajte meso. Količina mesa izračunava se na temelju broja eaterova. Obično, više mesa, to bolje: i svi će ga dobiti, a juha će biti bogata i ukusna. U vodi s mesom, kako se kuhaju, dodajte stabljike zelenila (listovi će biti korisni u budućnosti), cijeli luk, sol po okusu, a na kraju kuhanje papar.
Mi umijesimo tijesto za hhinkal: u brašnu s natrijem i solom počnemo sipati kefir i gnječiti strmo tijesto. Količina brašna daje se približno. Morate zamijesiti toliko brašna kao "uzeti" tijesto. Sada se mali kunić treba odmoriti malo i počnemo pripremati umak.
Sjeckamo rajčice u kaši. Zagrijavamo, kako treba, maslac i pržiti rajčicu s solom i začinima na njoj dok se masa ne udvostruči. Zatim dodajte sjeckani lišće zelenila (tako da su korisni). U umaku od umaka stavili smo prešani češnjak, sipali umak i dodali nekoliko žličica hladne vode.
Meso je već kuhano, izvadimo je. Sada na ovom bujonu ćemo kuhati hhinkali.
Tijesto je prevaljeno u sloj oko centimetara debljine i izrezati na dijamante sa stranom od oko 3 cm. Kuhati u ključanje
Avar hinkal, recept kojeg smo vam opisali, obično se jede vruće. Uvučen tartchki u umaku, ispran s bujonom i zaplijenjen mesom, ali ono što je zanimljivo o ovom jelu je da je sljedeći dan manje sladak. Možete pržiti pite, i jesti s kiselim vrhnjem i češnjakom.
Priprema Avar hinkala bit će test za bilo koju domaćicu za kulinarske vještine, ali ako ovo jelo dobije, ona će postati jedna od vaših favorita.
Ako vam se sviđa jela poput Avar khinkala, onda pripremite kuće za knedle, ili talijanski gnocchi . Bon appetit!