Bijeli, nježni kunić mesa smatra se pravom delicija i dodatno prehrambenim proizvodom. Posuđe pripremljene od zečjeg mesa ne samo da ukrašavaju svaku svečanu gozbu, već i povećavaju učinkovitost bilo koje prehrane koja poboljšava zdravlje. Meso od zečeva savršeno se slaže sa svim umacima.
Danas ćemo razmotriti kako pripremiti kunić u umaku od vrhnja.
Recept za zec u umaku od vrhnjeg vrhnja
sastojci:
- meso kunića - 800 g;
- kiselo vrhnje 20% - 200 ml;
- luk - 2 kom .;
- voda - 2 predmeta;
- pšenično brašno od najvišeg razreda - 4 tbsp. žlice;
- maslac - 100 g;
- lisnatog lista - okus;
- začiniti "smjesu paprike" - 1 čajnu žlicu;
- sol - pincem.
priprema
Dakle, prvo uzmimo zečju trupla i izrežemo ga u male komadiće. Presavijte ih u tavi, pospite solom i začinite okusom. Zatim je svaki komad pravilno namotan u brašno i položen na zagrijanu posudu s visokim udubljenjima. Pirjajte meso s obje strane na srednje vrućine dok ne postanu zlatno smeđe. Ovaj put, u drugoj tavi, prolazimo sitno nasjeckani luk, a zatim je dodamo zečevim komadima. Sada sipajte kuhanu vodu, kiselo vrhnje i pomiješajte. Pecite na laganu vrućinu dok ne budete spremni za oko 45 minuta. Zatim stavite lisnatog listića i izbrisati još 10 minuta. To je sve, kunić pod umakom od vrhnjem je spreman. Neposredno prije posluživanja, posuđujte zdjelu s preostalim umakom i pospite sitno nasjeckanim zelenilom.
Zec je ukrašen umakom od vrhnjem
sastojci:
- zečji meso - 1 kg;
- luk - 3 kom .;
- kocka juhe - 1 komad;
- češnjak - okus;
- kiselo vrhnje 30% - 250 ml;
- bujon - 300 ml;
- bijelo suho vino - 50 ml;
- zelje - za ukras;
- sol, majčina dušica, mljeveni crni papar - za okus.
priprema
Kako kuhati zeca s umakom? Uzmimo tavu, ulijemo malo biljnog ulja i stavimo na slabu vatru da se ugrijemo. Tjestenina zečja se obrađuje i izreže u male komadiće. Stavili smo ga na tavu, pržite 20 minuta na obje strane dok se ne pojavi crvena kora. Dok je meso pržena, čišimo luk i češnjak. Luk je izrezan na pola prstena, a češnjak je sitno sjeckan. Osušite meso sa solom i paprom na okus i pažljivo prenesite na tanjur. Sad stavite pripremljeni luk, češnjak i pržite dok ne postanu zlatno smeđe. Zatim ulijte malo bijelog suhog vina i potpuno isparite. Dodajte vodu, kocku juhe i kiselog vrhnja. Pažljivo pomiješamo sve i pričekajte da se smjesa kuha. Provjerite sol i po želji dodajte timijan. Neposredno u umaku za kuhanje stavimo pečeno meso, prekrivamo poklopcem i kuhamo preko srednje topline oko 40 minuta dok potpuno ne budemo spremni.
Kunić u umaku od kiselog češnjaka
sastojci:
- meso kunića - 800 g;
- vapno - 1 komad;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- bosiljak, origano - okus;
- kiselo vrhnje - 200 ml;
- češnjak - 1 komad;
- sol, papar;
- korijandera, peršina.
priprema
Prvo uzmimo trupla zeca i izrežemo ga u identične male komadiće. U klaviru sami pripremamo marinadu za meso. Zbog toga se iz stisnutog vapna miješamo maslinovo ulje, sol, začini i sok. Rezultirajuća smjesa temeljito se izmiješa i obradi sa svim komadima. Sada uzmite oblik za pečenje, ulijte malo ulja i razmazite ukiseljeno meso. Stavimo u pećnicu i peku 30 minuta. Ovog puta pripremamo umak od kiselog češnjaka. Pomiješajte se u zdjelu soli, maslinovog ulja, vrhnja, češnjaka, zelenila i sve uz miješalicu dok se ne dobije homogena masa. Zalijemo zdjelu pripremljenim umakom i ispečemo u pećnici još 40 minuta. Bon appetit!