Vrlo često mnoge domaćice s nepretencioznim trnovitim grmom s tamnim plavim plodovima na svom vrtu ne zanima niti da uz kompot, džem i pekmez možete napraviti zapanjujući ukusni zalogaj koji može oponašati okus svojih omiljenih maslina ili jednostavno postati ideal osim mesa ili drugih nezaslađenih jela. Za to, krug mora biti pravilno mariniran i kako to učiniti, naučit ćete iz receptura u nastavku.
Okreni, marinirani za zimu poput maslina - recept
sastojci:
- skretanje - 1,9 kg;
- ostavlja dragulj - okus;
- lisnatog lišća srednje veličine - 2 kom .;
- granulirani šećer - 25 g;
- sol, ne jodizirano - 30 g;
- pročišćena voda - 0,9 l;
- ocat (9%) - 70 ml.
priprema
Počevši pripremiti ovaj radni dio, moj redak je pod tekućom vodom i mi se oslobodimo pedikela. Sada morate pažljivo pokupiti svaku bobicu s finom iglom. To će sačuvati integritet okreta tijekom mariniranja i kao posljedicu njegovog lijepog izgleda. Stavite pripremljeno voće u prikladnu posudu i stavite kipuću vodu petnaest minuta.
Tijekom tog vremena, samljeti listove draguno i mljeveno od lovora u mort. Iz trnja, drenirajte vodu i stavite plodove u sterilni suhi spremnik, sipajući slojeve zgnječene lavrushke i sjeckani zubac. Za litru tekućine ispuštene iz trnje dodamo žličicu šećera i kamena soli koja nije jodirana, zagrijavamo marinadu do ključanja i otapanja svih kristala, a zatim ulijemo ocat i ulijemo rezultirajuću smjesu čičkom sa začinima u staklenku. Čvrsto zatvorimo posudu, okrenemo ga preko poklopca i prekrivamo ga toplim pokrivačem ili pokrivačem za prirodnu sam sterilizaciju i sporo hlađenje.
Okreni, mariniran u Azerbajdžanu s zelenilom i češnjakom
sastojci:
Izračun po jednoj litarskoj posudi:
- okrenuti - 800 g ili koliko će se uklopiti;
- češnja češnjaka - 2-3 kom .;
- zeljez cilantro, peršin, bosiljak, dragulj - okus;
- lisnatog lišća srednje veličine - 2 kom .;
- grašak od papra - 4-5 kom .;
- šećer - 10 g;
Za slanu vodu:
- voda filtrirana - 1 litra;
- sol, bez jodiziranog - 170 g;
- vinsko vino.
priprema
Marinirani čičak u ovom receptu nevjerojatno je pikantan i ukusan. Ovaj predjelac savršeno će nadopuniti jela od mesa, a dobivena marinada iz limenke čička može se koristiti kao preljev za salate ili kao osnova za pripremanje složenijih umaka.
Da bismo ostvarili ideju, odabiremo zrelo, ali gusto okretanje bez oštećenja i udubljenja, oslobodimo plodove iz stabljike i dobro isperemo pod tekućom vodom. Baš kao u prethodnom receptu, svaku bobicu probodimo iglom da bismo održali cjelovitost.
Pripremamo limenke, uništavamo ih, steriliziraju ih na bilo koji dostupan i prikladan način, a na dnu svake bacamo lovorovca, paprike grašak i ljuštimo i izrežemo na nekoliko komada češnjaka. Sad napunite posudu pripremljenom trnjem, izlijevanjem slojeva prethodno ispranog, sušenog, a zatim nasjeckanog svježeg zelenila. Također možete nadopuniti zelje s pločicama češnjaka.
U svaku posudu ulijemo šećer. U litru vode, pospite soli s kamenom ne jodiziranim, kuhajte slanu vodu tri minute i ulijte u staklenku, napunjujući samo pola. Dalje nadopunjavamo količinu koja nedostaje do vrha s ocima od vina, zapečatimo posudu s kuhanim poklopcem i stavimo je u hladnom i tamnom mjestu za pohranu.
Takav ukiseljeni čičak u Azeriji dobro se drži pod sobnim uvjetima. Potrebno je samo osigurati sterilnost jela i pravilno rukovanje svim komponentama snacka.