Tipično, priprema takvog pita traži puno vremena upravo zbog korištenja baze pijeska, ali ako želite uštedjeti vrijeme, pripremite ga unaprijed (dobro je zamrzavanje) ili upotrijebite poluproizvod.
Pita od jabuka - recept
Pogledajmo osnovni recept za ispitivanje pijeska koji se zatim može koristiti u srcu svih sljedećih receptura. Nema posebnih razlika u klasičnom kratkom kolaču koji ova varijacija ne nosi, stoga možete sigurno koristiti bilo koju bazu pijeska za recept.
sastojci:
Za test:
- maslac - 230 g;
- stisak šećera;
- brašno - 345 g;
- voda - 60 ml.
Za punjenje:
- jabuke - 7 komada;
- šećer - 65 g;
- cimetov prah - 1 čajna žličica;
- sok od limuna - 15 ml;
- brašno - 45 g;
- kuhano kondenzirano mlijeko - 75 g.
priprema
Budući da kratko tijesto treba natopiti prije upotrebe, priprema bi trebala započeti s njom. Prvo, hladni maslac mora se sjeckati s brašnom i malom količinom šećera u mrvicu. Oblikujte smjesu od mljevene mrvice s ledenom vodom i skupljajte tijesto zajedno. Ne treba ga mijenjati, samo dobro komprimirajte komponente, omotajte filmom i ostavite u zamrzivaču najmanje pola sata. Pecite ohlađeno tijesto i gurnite ga. Proširite jednu od polovica na dnu kalupa, pokrivajući i njegove zidove.
Za punjenje jabuka uklonite jezgru od jabuka i podijelite ostatak na komade jednake debljine. Pomiješajte kriške s jabukama šećerom, cimetom, sokom od limuna, kondenziranim mlijekom i brašnom. Potonji će apsorbirati višak sokova od jabuka, čime se bazira na testu od deoksidacije. Stavite punjenje jabuka u obliku pokrivene tijesta i pokrijte sve s drugim diskom napravljenim od kratkog tijesta. Napravite rupu u poklopcu kolača kako biste izašli iz pare, a rubovi se skaču zajedno.
Pecite klasičnu pita od jabuka 1 sat i 15 minuta na 190 stupnjeva.
Borovnica-jabuka borovnica kratko
sastojci:
- Kolačići - 600 g;
- jabuke - 1,1 kg;
- šećer - 85 g;
- škrob - 10 g;
- mljeveni cimet - ½ tsp;
- borovnice - 310 g;
- jaje - 1 kom.
priprema
Spremni kratki tijesto tijesto na pola svitak svaki od njih. Jedna polovica leži na dnu i zidovima oblika, a drugi se može rezati na komade ili podijeliti na trake za ukrašavanje.
Pripremite nadjev od jabuka, presijecajte plodove s jednakim debljinama i miješajte ih sa ostalim sastojcima s popisa. Dodajte borovnice u jabuke i razdijelite dobiveno punjenje na osnovi tijesta. Pokrijte vrh poklopcem tijesta ili postavite trake za tijesto, uvijanje ih s piskavicom. Podmažite tijesto pretučenim jaje.
Ostavite kolač u zagrijanoj pećnici za 200 stupnjeva tijekom prvih 20 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i dopustite da se kolač ispeći barem sat i pol.
Kako kuhati pita od jabuke od lisnatog tijesta?
Ako niste imali kratku tijesto, uvijek se možete vratiti na široku pjenušavu tijesto, od koje neće izaći ni manje ukusne pite.
sastojci:
- jabuke - 1,4 kg;
- granulirani šećer - 85 g;
- cimet - 1 čajna žličica;
- brašno - 65 g;
- lisnato tijesto - 780 g.
priprema
Pomiješajte kriške jabuka sa šećerom i cimetom. Podijelite tijesto, svaka od polovica. Stavite prvu u obrazac, stavite jabučno punjenje na vrh i pokrijte sve s drugom valjanom pločom za tijesto. Učvrstite rubove zajedno i napravite rupu u zatvaraču. Pecite kolač na 200 stupnjeva pola sata, a nakon toga donijeti jabuka cimet i kuhati još 40 minuta na 180 stupnjeva.