Grudi su daleko od najpoželjnijeg dijela trupla, jer kako bi se iz njega uklonili okus, miris i nježnost mesa, mora se moći pravilno pripremiti. Prekrasan recept za žvakanje na ramenu za svakoga, glavna stvar u ovom poslu je da budete strpljivi, odabrali prave začine i kupili foliju od folije koja će pomoći u zaštiti mesa od isušivanja.
Grudi u foliji u pećnici
sastojci:
- grudica za govedinu - 1,5 kg;
- sol, papar - okus;
- luk - 1 kom .;
- tijesto od rajčice - 120 g;
- umak za roštilj - 1 predmet;
- Umak Worcestershire - 2 žlice. žlice;
- Dijon senf - 2 tbsp. žlice;
- češnjak - 4 češnja;
- smeđi šećer - 1/4;
- tamno pivo - 1 1/2 tbsp.
priprema
Grudi provjerava prisutnost filmova i višak masnoća, ako je potrebno odvojiti sve nepotrebne. Meso je svježa sol i papar na obje strane. Proširimo grudicu na vruću tavu i pržimo do zlatno smeđe na visokoj vrućini. Prebacimo meso u brašno i prekrivamo kriške lukova.
Pomiješajte umak od rajčice , umak od roštilja, umak od Worcestershire, dijamantni senf , češnjak i smeđi šećer prošli kroz tisak. Kušajte umak s solom i paprom na okus, nakon čega prelijte ga s umakom i punimo ga pivo. Pokrijte brašno ili posudu za pečenje s mesnim folijama i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 3 sata.
Krumpir s slaninom u foliji
sastojci:
- paprika - 1 tbsp. žlica;
- suho ružmarin - 1 čajna žličica;
- Osušeni timijan - 1 čajna žličica;
- sol - 1 1/2 žličice žličice;
- češnjak - 2 češnja;
- luk - 3 kom .;
- grudica od govedine - 2 kg;
- krumpir - 1,5 kg.
priprema
Prije nego ispeci slaninu u foliju, pripremite marinadu za to. Zbog toga se čaša vode miješa s paprikom, ružmarinom, timijanjem, solom i prolazi kroz češnjak. Kuhajte tekućinu na maloj vatri dok se kristali soli ne otopi. Stavili smo pršut, prethodno očišćen od višak masti i filmova, na posudu za pečenje, sipali nastalu tekućinu i pokrijte folijom. Stavimo meso u prethodno zagrijanu pećnicu od 180 stupnjeva za 2 1/2 sata. Krumpir i luk izrezani na prstenove i staviti na stranu mesa, ponovo pokrivamo pladanj za pečenje folijom i vraćamo se za još 40-60 minuta ili dok krumpir nije spreman. Prije posluživanja ostavite meso 10 minuta.
Dojka pržena u foliji
sastojci:
- svinjski trbuh - 2,5-3 kg;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- mrkve - 3-4 komada;
- celer - 3 stabljike;
- ružmarin (lišće) - 2 tsp.
- lišće leševa - 2 kom .;
- šljive - 20 komada;
- luk - 2 kom .;
- suho bijelo vino - 2 predmeta;
- ocat crvenog vina - 1/4;
- rajčica u vlastitom soku - 450 g;
- smeđi šećer - 1/3;
- govedina juha - 2 tbsp.
priprema
Pećnica se zagrije do 180 stupnjeva. Odrezak s solju i paprom na obje strane (žlica sol + 2 žličice papra na jednoj strani). U velikom tavu grijte ulje i pržite meso 6-7 minuta na jednoj strani, sve do zlatno smeđe. Premjestite grudnjak u posudu za pečenje i okružite ga srezima celera, mrkve i šljive. Na vrh stavljamo ružmarin i lovor.
U tavi, na kojoj je pržena rupica, stavite komade lukova i pržite ih sve dok zlatno smeđe 8 minuta. Za luk, dodajte češnjaka (cijela), crno vino i ocat, pomiješajte sve. Ispustimo potpuno tekućinu, stalno miješajući, dodamo rajčice, smeđi šećer i juhu.
Dobivena smjesa se prelije preko grudice i poklopi posudu s folijom. Pečenje lisice u foliji trajat će oko 4 sata, nakon čega se meso treba ostaviti 15 minuta, a jelo možete poslužiti na stolu.