Okus Caesarove salate ovisi o pravilno pripremljenom umaku. Skladna klasična kompozicija naglašava okus svake komponente salate i čini njegov okus jednostavno neodoljivim.
Umak za Caesar salatu s piletinom - klasični recept kod kuće
sastojci:
- jaja izbor pile - 4 kom .;
- maslinovo ulje bez mirisa - 110 ml;
- vinsko vino - 20 ml;
- češnjak mali zub - 1 kom .;
- umak Worcester - 20 ml;
- svježe mljeveni crni papar - 2 prstohvat;
- sol nije jodirana kamena - 1 prstohvat.
priprema
Za pripremu umaka moramo kuhati mekano kuhana jaja. Da biste to učinili, jaje jaja na sobnoj temperaturi u hladnu vodu i stavite ih na štednjak. Jednu minutu poslije kuhanja, uklonimo ih iz kipuće vode, naizmjenično prekinemo i zakopamo s žutinjastim čajom žumanjak s proteinima u zdjelici. Mije se masa jajeta nekoliko minuta uz pomoć šipke ili mješalice, nakon čega dodamo čašu češnjaka s okusom vinskog octa i ulijemo umak Worcesters. Mi tukao masu još dvije minute, a zatim početi male dijelove maslinovog ulja bez okusa, a ne zaustavljajući proces premlaćivanja umak.
Nakon što je ulje dodano i umiješano u umak, odrežite ga mljevenim paprom i solom i pustite da stoje nekoliko minuta.
Umak za salatu "Caesar" kod kuće - jednostavan klasični recept s majonezom
sastojci:
- domaća majoneza - 210 g;
- češnjak mali zub - 1 kom .;
- umak Worcester - 20 ml;
- svježe mljeveni crni papar - 2 prstohvat.
priprema
Za one koji pripremaju domaću majonezu na tri računa, predlažite recept za umak koji se temelji na njoj. Naravno, možete koristiti proizvod kupljen u trgovini, ali samo u ekstremnim slučajevima, ako nema apsolutno vremena i prilike kuhati ga sami kod kuće.
U domaćoj majonezi uvodimo češanj češnjaka, umak Worcesters i svježe mljevenu papriku, umotnite sve malo i možete koristiti za salate.
Klasična cezar salata s inćunima
sastojci:
- pileća jaja - 1 komad;
- senf - 0,25 tsp.
- maslinovo ulje - 20 ml;
- biljno ulje bez okusa - 45 ml;
- sok od limuna - 10 ml;
- filet od inćuna - 4 kom .;
- češnjak mali zub - 0,5 kom .;
- Umak od Worcestera - 5 kapi;
- svježe mljeveni crni papar - 2 prstohvat;
- sol nije jodirana kamena - 1 prstohvat.
priprema
Kuhamo jaje uzimajući u obzir preporuke opisane u prvom receptu, nakon čega ga odrežemo iz ljuske, pomiješamo u zdjelici s gorušom i sokom od limuna i udarimo ga miješalicom. Nemojte prestati šibati, ulijemo maslinovo ulje prvog tiska u malim obrocima i suncokretovom ulju bez mirisa. Rezultirajući debeli umak, u skladu s majonezom, nadopunjuje rešetkane češnjake i inćune. Zbog toga je filet ispran, sušen i mljeven s nožem. Dodaj Worcester umak i papar, još jednom probadimo umak s miješalicom i okusimo ga. Ako sol nije dovoljno, dodamo sol.
Verzija klasičnog umaka za Caesar salatu s anđelima i parmezanom
sastojci:
- žumanjak - 1 komad;
- Dijon senf - 0,25 tsp.
- maslinovo ulje - 155 ml;
- sok od limuna - 20 ml;
- filet od inćuna - 4 kom .;
- češnjak veliki zubac - 1 kom .;
- Umak od Worcestera - 10 ml;
- Parmezan - 55 g;
- svježe mljeveni crni papar - 2 prstohvat;
- sol nije jodirana kamena - 1 prstohvat.
priprema
Ova verzija umaka uključuje korištenje sirovih žumanjaka. Pomiješano je s Dijonskim senfom, dodajte prstohvat soli koja nije jodirana i pomiješala se malo s miješalicom. Sada je potrebno uvesti malo maslinovog ulja, ne zaustavljajući se u ovom trenutku da pobijedi.
Ispunjavamo rezultirajuću smjesu s sokom s umakom od limuna, Worcestersa, papra i češnjaka. Također dodamo parmezanske strugotine i melenko nasjeckane lisnatog fileta i još jednom probodimo umak s miješalicom.