Stara šala o vrijednom krznu i nekoliko kilograma prehrambenog mesa važna je ne samo za zečeve već i za njihovu zubaru - nutriju. Ovaj glodavac u gotovom obliku zasigurno će biti cijenjen od strane gurmana, zaljubljenika u egzotičnost i jednostavno svatko tko želi poboljšati zdravlje jer je njegovo meso korisno onima koji pate od dijabetesa, bubrega i gastrointestinalnih bolesti te trudnih i majki koje dojiljuju.
Nije lako pronaći hranjivu tvar, ali ako i dalje dobijete trupla rijetke životinje, razumijmo zajedno što se može kuhati iz nutrije i kako to ispravno raditi.
Kako pravilno pripremiti nutria?
Prije pravilno i, što je najvažnije, ukusno je kuhati nutriju, ona mora biti oguljena i izlizana. To se vrši na sljedeći način: trupac se odvoji od glave, repa i udova. Uklonjena koža, uzdužno urezivanje trbuha, ispod kože ukloniti 2 žlijezde na razini cervikalnih i prsnih kralješaka. Trbušna šupljina se izrezuje i čisti od unutarnjih organa (jetra, bubrezi i srce se mogu pojesti). Sve što je ostalo, potrebno je temeljito isprati.
Pripremite nutriju, kao i svaka igra koja je prethodno pravilno marinirana ili natopljena vodom s limunovim sokom, kako bi se riješila određenog mirisa. Mesni meso je malo suha pa se obično kuha s dodatkom masti, vrhnja ili vrhnja.
Nutria, ukrašena kiselim vrhnjem
sastojci:
- trupac nutria - 500 g;
- kiselo vrhnje - 250 g;
- mlijeko - 2 predmeta;
- luk - 2 kom .;
- pileća juha - 1 predmet;
- senf - 1 tbsp. žlica;
- sol, papar - okus;
- mješavina talijanskih bilja - 1 tbsp. žlica;
- zelje - okus.
priprema
Izrežite meso nutrijuma zglobovima i natopite u čistoj hladnoj vodi 1-1,5 sati, ispustite vodu i ponovite postupak sve dok se meso ne osvijetli (3-4 puta). Zatim prelijte meso s mlijekom, tako da je potpuno pokriveno i ostavite 8-12 sati. Takav višestupanjski natapanje pomoći će riješiti vrlo specifičan miris ovog glodavca.
Kada se truplo natopi, očistimo svaki komad masnoće, jer se ne rastopi tijekom kuhanja. Sada je meso prženo do zlatne, u odvojenoj tavi obavljamo sličnu proceduru s velikim nasjeckanim lukom. Stavili smo meso i luk u lonac s debelim zidom kako bi ga ugasili (kotao ili gosjatnitsa će to učiniti) i ulijte smjesu kiselog vrhnja, senfa i začina, dodajte čašu juhe i gulaš oko sat vremena. Kad je nutrijina pirjana kiselo vrhnje spremna, poslužuje se na velikom jelu, obilno posipanu začinom bilja.
Pecivo iz nutrie
sastojci:
- nutria - 350 g;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 1 kom .;
- masnoće - 1 tbsp. žlica;
- crno suho vino - 100 ml;
- mesnica - 200 ml;
- peršin - 1 hrpa;
- orasi - 50 g;
- češnjak - 2 češnja;
- krumpir - 400 g;
- sol, papar - okus.
priprema
Trup nutrija natopljenom vodom ili mlijekom u noći, izrezati u dijelove i pržiti na bilo kojem tijelu do zlatno smeđe.
Na dnu gusjatnitsy plitka nutria je položi, a zatim sloj krumpira, luk i mrkva. Napunite pečenje vinom i juhu, dodajte sol i začine, malo lupa od oraha i slomiti češnjak. Stavili smo pečenje iz nutrije u pećnicu i kuhamo na 200 stupnjeva 1,5-2 sata. Posluženo jelo poslužuje se s nasjeckanim peršinom.
Nutria, prema ovom receptu, lako se priprema u multivaržeru prema sličnom principu: prvo se meso pržiti za masnoće u "vrućem" ili "pečenju", a zatim bujon bujon i vino, dodajte začine i "Stew". Vrijeme gašenja automatski će odrediti višekratno označavanje. Bon appetit!