Chalagach je armensko jelo, što je u stvari obični šiškavac od svinjetine, samo kuhani ne od mesa ili vrata, već iz običnog dijela trupla. Kao što znate, meso na kosti uvijek izlazi malo mirisnije i sočno nego bez njega. Nemojte propustiti priliku jesti ovu armensku kuhinju, koja je dostupna za kuhanje ne samo na palcu već iu peći.
Chalagach od svinjetine
Glavna pohvala za svakog kuhara, a istovremeno i glavni znak pravilno kuhanog jela od mesa, jest činjenica da se gotovi meso može doslovno "otopiti u ustima", tako nježno i sočno. Svinjetina, kuhana prema sljedećem receptu, dobit će upravo ovo.
sastojci:
- svinjetina (krilca) - 600 g;
- bijeli luk - 200 g;
- jabučni ocat - 20 ml;
- sok od repe - 50 g;
- sušeni bosiljak - 6 g;
- svježeg bosiljka.
priprema
Prije pečenja chalagach mesa treba prati i sušiti, a zatim prekinuti u obliku filmova i višak masnoća. Sva masnoća nije izrezana, jer će se meso sušiti. Marinada za meso je osnovna jednostavna: prvi svinjetina protrlja se solom i paprom, a zatim se miješa s polovicom sjeckanog luka i pospite bosiljkom. Ukiseljavanje mesa će trajati oko 2 sata, ali idealno je da meso treba marinirati satima 8.
Dok je svinjetina zasićena okusom, imamo dosta vremena za pripremu luka. Krug crvene marinirane u jabučnom octa, pomiješan s sokom od repe.
Prolazimo skewer uz komad svinjskog ljenika i pržimo chalagach na ugljevima sve do spremnosti.
Pripremljena jela poslužuju se lavashom, svježim biljem i kiselim lukom.
Kako kuhati duhovit chalagach od ovčetina kod kuće?
sastojci:
- janjetina - 600 g;
- paprika - 8 g;
- mljeveni kumin - 8 g;
- Temeljni korijander, cimet, češnja - 4 g;
- zemni kardamom - 2 g;
- prstohvat Muscat;
- ulje i sok od limuna - svaki po 40 ml.
priprema
Prvo, morate pripremiti suhu mješavinu začina za janjeće kolače. Da biste to učinili, pažljivo pomiješajte papriku s kuminom, korijandrom, cimetom, češnjaka, kardamom i muškom sapunom. Naravno, implicira se i sol s paprom. Pomiješajte ulje i ocat, ulijte dobivenu smjesu od mesa i dodajte začinjenu smjesu. Pokrijte posudu s filmom od janjetine i ostavite sve u hladnjaku najmanje 2 sata.
Zagrijavamo roštilj i pržimo janjeću kost na 3-4 minute s obje strane.
Kolač Lavash i svježa salata za takvo aromatično jelo trebaju biti posluženi bez iznimke.
Chalagach u pećnici - recept
Mnogi su zainteresirani za kuhanje chalagacha u pećnici. I ne možemo ostaviti ovo pitanje bez odgovora, jer je apsolutno moguće napraviti armensko jelo u vašem stanu, a ne u prirodi s vatrom. Štoviše, takav recept je puno lakši za reprodukciju, jer se temperatura pećnice može podesiti lakše nego temperatura otvorenog plamena.
sastojci:
- Meso svinjetine - 1 kg;
- limun - 1 komad;
- češnja češnja - 1 kom .;
- sušeni mint - 3 g;
- Suncokretovo ulje - 25 ml.
priprema
Prije kuhanja, broj rebra svinja podijeljen je u pojedinačne dijelove, od kojih je svaka ograničena na kosti. rubovi
Pomiješajte suncokretovo ulje s limunovim sokom, a na nju dodamo i njezin zest. Ispada jednostavnu i ukusnu marinadu svinjetine koja se može nadopuniti soli s paprom i mentom. Ljubitelji bosiljka mogu staviti i ostaviti u lomljenom obliku.
U salamak umočimo u marinadu i ostavimo ga nekoliko sati, nakon čega smo stavili meso na pećnicu i poslali ga u pećnicu na temperaturi od 190 ° C. Nakon 20 minuta možete provjeriti spremnost mesa.