Škampi - univerzalni i svi omiljeni zalogaj. Oni su ukusni i korisni u isto vrijeme, a ova kombinacija nije tako česta na našem stolu. Većina škampi se kuha u slanoj vodi s biljkama, ali kraljevski i tigar škampi bolje su pržiti. Ispravno kuhani će biti vrući i hladni, s pivom i bez. I vrlo je jednostavno!
Fried škampi u ljusci - receptu
sastojci:
- škampi - 500 g;
- čili paprika - 1 kom .;
- češnjak - 2-3 češnja;
- limun - 1/2 kom .;
- vapno - 1/2 kom .;
- osušen timijanom;
- maslinovo ulje - za prženje;
- sol, crni papar u prahu.
priprema
Kako kuhati pržena kobila? Prvo ih treba podijeliti: odsiječe glavu, siječe leđa i uklanja crijevnu venu, ljuska ostaje na mjestu. Dobro isperite i osušite papirnatim ručnikom. Škampi soli, papar, pospite timijanom i stavite na stranu.
Zagrijavamo ulje u tavi, nasjeckajte češnjak i chilli prilično veliku i pržimo dok se ne formira kore. Kada češnjak i papar daju ulje miris, pažljivo ih uhvatiti buke i odbaciti.
Stisnite sok pola limuna i vapna u tavu i pomiješajte. Sada možete pržiti škampi - s dvije strane 2 minute. Proširite na papirnatom ručniku i ispustite višak ulja.
Poslužite škampi bolje toplo, uz čašu svjetla bijelog vina. Korištenje bi trebalo biti polagano (i na drugi način, a ne dobiti - oni su u ljusci), za prijateljski razgovor.
Škampi pržena u umaku od češnjaka
sastojci:
- škropljeni škampi - 800 g;
- češnjak - 4 češnja;
- suho bijelo vino - 0,5 stol;
- peršin - 1 hrpa;
- maslinovo ulje - za prženje;
- sol, papar - okus.
priprema
Zagrijte ulje u tavi, dodajte sitno nasjeckani češnjak i pržite oko 3 minute. Širimo škampi u tavi, pospite finog sjeckanog peršina i držimo na srednjoj vatri 2 minute. Napunite sve s vinom i izvagajte još 5 minuta. Glavna stvar je ne pretjerati! S produženom toplinskom obradom, škampi postaju "guma". Solim i papar još prije pucanja iz vatre.
Škampi pržena u umaku od vrhnja
sastojci:
- smrznuti škampi - 500 g;
- krem 30% - 1 predmet;
- češnjak - 5 udubljenja;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. žlice;
- umak od soje - 100 g;
- lisna salata - 1 pakiranje;
- papar, sol - okus.
priprema
Gusjenice su odmrznute na sobnoj temperaturi, sušene papirnatim ručnikom i očišćene od ljuske. Zagrijte ulje u posudu i pržite škampi 2 minute na obje strane. Solim, papar. U drugu tavu, slomiti češnjak, sipati soja umak, vrhnje, miješati.
Na posudi smo rasprostranili oprani, suhe listove salate, a zatim škampi, zalijevali pripremljenim tijesto. Slane školjke s kremastim umakom su spremne.
Slane škampi na ražnjacima
Zahvaljujući škotskim škampi, nemojte se okretati, izgledaju kao na slici kulinarskog časopisa i prikladni su za štapove. Izvrsna opcija za piknike i prijeme.
sastojci:
- škampi - 500 g;
- kumin - 1/2 tsp;
- origano - 1/2 tsp;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- vapno - 1 komad;
- sol - 1 čajna žličica;
- češnjak - 3 češnja;
- papar crni tlo -1 pincem.
priprema
Pomiješajte u čašu zemni čaj, sitno nasjeckani češnjak, origano, sol, papar, sok i sok od limete. Dodajte uklonjeni škampi, promiješajte i marinirali 15 minuta.
Zatim se škampi škropljuju na drvenim nosačima (prethodno natopljen barem sat vremena u vodi). Pržite na vrućem roštilju ne više od 5 minuta (okrenite se samo jednom!).
Škrpine su pržene u hranidbi
sastojci:
- škampi - 800 g;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- jaje - 1 komad;
- mrvice kruha - 3 tbsp. žlice;
- sol.
priprema
Čistimo škampi od ljuske, raspadamo u brašnu, umočimo u jaje s napitkom od soli i papra, raspucamo u krušnim mrvicama. Pržite u tavi nekoliko minuta. Škampi bi trebali "plutati" u ulju.
Krastavke pržene janjetine kuhane prema ovom receptu savršeno će odgovarati pivo.