Prevedeno s gruzijskoga, naziv jelo je "posuda", naravno, da je kuhana u loncima, međutim, za klasičnu jelu Chanaha, tu je i recept za kuhanje u tavi. Počnimo s jednostavnom opcijom - ali lonac uopće nije pri ruci, a posuda je upravo na farmi tamo.
Prva i druga u jednoj ploči
Dakle, chanah je pirjan meso i povrće s debelim sondom, što je obično prilično puno. Meso se koristi drugačije: recept za kuhanje chanakhi u gruzijskoj verziji, naravno, sadrži janjetinu, ali može se zamijeniti teletinom, pa čak i svinjetinom. Povrće također koriste oni koji su bili pri ruci. Nepromjenjivo treba postojati krumpir, rajčica, luk i mrkva, začinsko bilje, češnjak i začini u krumpira. Pripremamo ljetnu verziju.
sastojci:
- hladno prešano ulje, suncokret nerafinirano - oko ½ šalice;
- luk bilo (bijeli, lukovica, crveno) - 2-3 kom .;
- krumpiri nisu jako kuhani, bolje ružičaste - 4-5 kom .;
- velike srednje veličine mrkve - 2 kom .;
- rajčice s gustom tijelom su mala (ne trešnja) - 3-4 kom .;
- patlidžan (može biti bijelo) - 1 komad;
- teletina bez kostiju (vrat ili leđni dio) - 0,6 kg;
- tijesto od rajčice - 2 tbsp. žlice;
- planina soli bez aditiva - 1 žličica;
- hops-suneli ili drugu mješavinu začina - 1 čajna žličica;
- češnjak - 3-4 klin;
- zelenila (korijandar - nužno, druga bilja po volji) - 1 velika hrpa.
priprema
Očistili smo i izrezali povrće vrlo veliko: krumpir i kockasti patlidžan, luk - pola prstena, mrkva tri na grater. Uz rajčicu uklonimo kožu i izrezati svaki u 4-6 dijelova. Kuhajte posudu, operite ga i obrišite. U tavi zagrijte polovicu ulja i kuhao je na koru, pržite meso i smanjite ga oko 20 minuta, prenesite ga u tavu, ostavljajući maslac i sok u posudu. U istom ulju, smeđi krumpir, stavi se na vrh. Pecite dok se lagano ruža, luk s mrkvom, pomakni treći sloj. Preko njih - kriške rajčice. Odvojite na ostatku ulja, smeđi komade patlidžana. Prije nego što se ova slatkasta patlidža bolje potopiti u slanoj vodi oko 15 minuta, poslat ćemo ga i na tavu. Pasta od rajčice razrijeđena je vodom, dodamo sol, začini, sitno nasjeckani češnjak. Voda treba biti toliko da tekućina zauzima polovicu volumena lonca. Iznad svega, ulijemo velike sjeckane zelje, više od toga, više ukusni chanakh. Pokrijte poklopcem i na najnižoj toplini gubimo oko pola sata, bez miješanja. Da pustite da chanakh ne izgara, odaberite lonac s debelim dnom.
O varijacijama
Ako želite napraviti juhu chanakhi, recept koji nije previše različit od klasičnog, jednostavno zamijenite vodom jakim bujonom i ulijte je tako da je povrće gotovo zatvoreno. Da biste dobili vrući chanakh, koristite recept za kuhanje jela u tavi, umjesto paste od rajčice, dodajte grujanski umak adjika ili jednostavno izrezati paprikaš i dvostruko veći broj češnjaka.
Svinjetina chanakhs
Da biste ovaj jelo malo više native možete, ako kuhate chanakh od svinjetine u posudama, recept je također jednostavan.
sastojci:
- meso mladog zamorca bez kostiju (bolja lopatica ili leđa) - 0,6 kg;
- veliki luk - 1 kom .;
- prosječna mrkva, slatka - 1 kom .;
- Suncokretovo ulje nerafinirano bez mirisa - 100 ml;
- bijeli ili obojeni veliki grah - 1 staklo;
- krumpir - 4 kom .;
- rajčica ili rajčica u celulozu - 3-4 st. žlice;
- sol - 1 prstohvat po posudi;
- Začini i začini - okus;
- peršin - 1 hrpa.
priprema
Meso izrezano na male komadiće, pogodno za jelo, pržiti do crvene kore, na isti način kao što smo odvojili zasebno luk s mrkvom i krumpirom. Grah se kuha do spreman unaprijed ili kupiti konzerviranu, ako je previše lijen za zabrljati. U loncima položite luk s mrkvom, mesom, krumpirom, grahom. Napunite razrijeđenom kiselinom rajčicom solom i začinima, pospite peršinom. Posudimo posude u pećnicu i kuhamo chanakh preko srednje topline oko sat vremena, a zatim na minimalnoj oko 20 minuta. Možete kuhati jelo bez krumpira, vrlo ukusna opcija - chanakhi s grahom, recept je također vrlo ukusan.