Ako ste strastveni kuhar ili ljubitelj prirodnih proizvoda, zasigurno će vam se svidjeti sljedeći recept jer ćemo naučiti kuhati prave domaće kobasice od govedine.
Recept za govedinu kobasicu
sastojci:
- govedina - 750 g;
- lardo - 200 g;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- češnjak - 4 češnja;
- luk pliće (zgnječen) - 1/2 tbsp.
- crveni papar - 1 čajna žličica;
- komorač sjemena - 2 žličice;
- korijander sjemena - 2 tbsp. žlice;
- šećer - 1/2 tsp;
- sol;
- crijevo (ljušteno i isprano) - 5 metara.
priprema
Na maslinovom ulju prelijte češnjak i škarpinu oko 2 minute.
Prije nego što kuhate kobasicu od govedine, sama govedina treba biti sitno sjeckana. Salo se može uvijati u mljevenju mesa i pomiješati s mesom. Dodamo pržene luk i češnjak, papar, sjemenke korijena i korijanskog sjemena, malo soli. Premjestimo punjenje u plastičnu vrećicu i ohladimo noć.
Svi alati koji će se koristiti za izradu kobasica, uključujući i mljekaru, moraju se ohladiti. Preko mesa pržimo sa slaninom i povrćem, a zatim ga vratimo u zamrzivač 30 minuta. Hladno mljeveno guljenje u miješalici za oko 45-60 sekundi. Cool opet. Beskonačno ponavljanje hlađenja je neophodno iz jednog jednostavnog razloga: punjenje kobasica neka vrsta emulzije i ako temperatura sastojaka raste iznad 38 stupnjeva, emulzija jednostavno ne nastaje, kobasica postaje suha i neujednačena.
Prije kuhanja, kobasica od govedine mora se probijati čačkalicom na nekoliko mjesta i nakon kuhanja u slanoj vodi ili, najbolje od svega, na roštilju.
Ako vam se svidio naš recept, preporučujemo da kušate piletinu , postupak pripreme je jednostavan.