Nudimo recept za kobasicu od svinjetine kod kuće, na kojem ćete zasigurno dobiti divinely ukusan i mirisan domaći kobasica. Kada jednom pokušate, ponovno ćete ga kuhati.
Kako kuhati domaću kobasicu od svinjetine u crijevu - receptu
sastojci:
- svinjetina bez kosti - 2,3 kg;
- svinjetina - 410 g;
- glave češnjaka - 2-3 kom .;
- crni papar u grašku i veliku sol - okus;
- korijandrino tlo i muškatni oraščić - okus;
- srna svinjetine - 5,2 m.
priprema
Najteže i uznemirujuće, možda, u cijelom procesu kuhanja domaće kobasice je priprema svinjskih crijeva, ako nemamo gotov proizvod ispred vas. U tom slučaju, crijeva su u početku natopljene slabom toplom otopinom soli i sode četrdeset minuta, a zatim pažljivo svaki korak natrag i naprijed sa stražnjom stranom noža iz unutarnje i vanjske sluzi, povremeno ih ispire toplom vodom i okreće ih vodom vode na drugu stranu , Kada prije budete praktično prozirni bez različitih inkluzija, svježi školjke, iscijedite ih već s hladnom vodom i ostavite minuta za trideset.
Za to vrijeme pripremamo punjenje za kobasicu. Meso svinjetina je isprano, sušeno i izrezano na komade veličine od jednog do pola centimetara. Mi samljeti malo manja svinjska sjemenka, prethodno ga oslobađajući od kože (ako je dostupna). Sada se riješite ljuske i vrlo sitnih zubnih češnjaka i dodajte rezultirajuću pikantnu masu češnjaka na meso sa slaninom. Također smo ga sezom soli i svježe mljeveno u malteru s crnim paprom, a mi također postavljamo, po želji, uzemljeni korijander i muškatni oraščić. Temeljito pomiješajte meso s solom i začinima, nakon čega možemo početi ispunjavati punjene hrabrosti.
U tu svrhu možete upotrijebiti posebnu mlaznicu koja dolazi s mesnim mlinu, postavljanjem na uređaj bez noža i mreže. Na njemu se potpuno staviti na crijevo, vezujući ga s vanjskog kraja i postupno punjenje punjenje u otvaranju uređaja i aktivirajući ga ispuniti školjka svinja, stvarajući tako kobasicu. Proizvodu se može dati bilo koji oblik prema Vašim željama i samostalno odrediti njegovu veličinu. Na kraju spojemo ceduljicu i drugi rub kobasice i možemo nastaviti dalje
Smanjimo dijelove zubnog komada u kipuću vodu u dijelovima i, nakon što smo smanjili vatru na najmanju moguću mjeru, bacamo kobasicu na temperaturu od 90 stupnjeva trideset minuta. Sad uklanjamo proizvod iz vode, osušimo papirnatim ručnikom i stavimo je na podmazanu posudu u pećnici za rumenilo 215 stupnjeva.
Sada znate napraviti domaću kobasicu od svinjske kriške. Na isti način možete organizirati domaću kobasicu od svinjetine, govedine ili svinjetine i piletine, zamijenivši neke od svinjske pulpe s govedinom ili piletinom.