Kuhanje malo slanog lososa kod kuće je elementarno jednostavno, i najvažnije, vrlo brzo. Obično cijeli proces kuhanja ne traje više od jednog dana, a bogat asortiman različitih prirodnih aromatičnih i okusnih aditiva omogućuje svaki put da dobije novi ukusni rezultat. O tome kako napraviti malo slanog lososa, pročitajte dalje.
Recept za slanu losos s gin
Ako želite malo slanog lososa skladište višenamjenskih okusa - upotrijebite ovaj recept. Malo začin i lijepi mirisni gin će učiniti svoju stvar. Međutim, dodavanje potonjeg nije potrebno.
sastojci:
- sol - 75 g;
- šećer - 75 g;
- limun oguliti - 1 čajna žličica;
- crni papar grašak - 1/2 tsp.
- ružičasti papar grašak - 1 čajna žličica;
- sjeme korijander - 6 g;
- sjeme kumin - 3 g;
- bobice od smreke - 3 g;
- gin - 80 ml;
- filet lososa - 420 g.
priprema
Kombiniramo šećer s solom, paprom, suhim borovim začinima, začinima i sve napunimo s gin. Polovica mješavine aromatskih soli se raspoređuje na dno staklenih ili keramičkih posuda, a druga polovica se širi na filetima lososa. Položite kožu od fileta na jastuku soli i pokrijte hranu. Na vrh stavite ploču ili ploču, stavite je na tiskaru i ostavite ga 12 sati u hladnjaku, povremeno provjeravajte i isušujte višak tekućine.
Nakon nekog vremena uklonimo od lososa sve preostale kristale soli, šećera, bobičastog voća i začina, namaću ribu ubrusom i izrežemo na tanke kriške.
Jednostavan recept za slanog lososa
Uzmite i svježi i čisti riblji okus, možete, za to, smanjiti količinu začina i dodati samo osnovnu sol sa šećerom. Kopra ostaje po vašem nahođenju.
sastojci:
- sol - 450 g;
- šećer - 20 g;
- voda - 25 ml;
- hrpa patka;
- filet lososa - 1,5 kg.
priprema
Prije nego što napravite slan losos kod kuće, riba mora biti očišćena od kostiju - ova tehnika će nam pomoći da se riješimo gnjavaža u budućnosti.
U zdjelu miješalice ulijemo šećer i sol, dodamo malo vode i stavimo zelje od kopra. Udahnite smjesu dok ne postane glatka. Polovica mješavine soli i šećera položena je na list papirnatih filmova, stavljamo filet lososa skinniranog dolje i distribuciju preostale soli. Zamotavamo ribu s filmom odozgo, stavimo je na posudu u kojoj će se sakupljati vlaga i staviti u tisak. Nakon jednog dana u hladnjaku, riba će biti spremna, samo će biti potrebno ukloniti suvišne kristale soli i mogu se poslužiti za stolom.
Priprema maslaca od blago slanog lososa
U sjevernim narodima sva jela od slane ribe sa začinima i biljem zovu se gravlax, ali jedan od najkarakterističnijih bio je način da se ribu s dodatkom repe. Kao rezultat, riba ne prima samo slani okus, zajedno s aromom začina i alkohola, nego i slatkoću repe zajedno s njegovom karakterističnom rubinskom bojom.
Prije toga, Skandinavci su pripremali gravlax u jamama, ali u suvremenom svijetu je moguće pripremiti takav slan losos kod kuće.
sastojci:
- losos - 320 g;
- kuhane repe - 500 g;
- hrpa kopra;
- limun - 2 komada;
- votka - 25 ml;
- šećer - 10 g;
- sol - 40 g;
- Mirisana hrena - 5 g.
priprema
Pomiješajte sol sa šećerom i utrljajte pola mješavine s ribljom kožom. Stavili smo ribu na jastuk iz polovine sjeckanog kopara i oguliti jednog limuna, stavljajući sve na listove hrane. Na vrhu riblje pulpe, distribuirati preostalu sol s šećerom. Pomiješajte ribani ciklus s votkom, hrenom i preostalim zelenilom, a potom širite smjesu preko ribe. Pokrijte losos filmom, stavite je pod tiskom i ostavite ga u hladnjaku 5-8 sati (i dan, ako ima vremena). Prije posluživanja, repa i ostaci soli se čiste.