Mesni umak više nije novitet na našim stolovima. Mnoge njegove varijacije svakodnevno se poslužuju vašim omiljenim jelima tijekom radnih dana i na odmoru. Samostalan je umak od jetre - jelo malo manje uobičajeno, ali ne manje ukusno. Predlažemo da probate recepte u nastavku i uvjerite se sami.
Goveđa jetra
Osnovni recept za umak od jetre govedine ne zna nikakve analoge. Debeli i aromatični umak, u kombinaciji sa zlatnim komadićima jetre, razrjeđuje kriške gljiva, zbog čega se umak razlikuje ne samo u okusu nego i okusu.
sastojci:
- jajna jetra - 500 g;
- šampinjoni - 350 g;
- luk - 2 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- maslac - za prženje;
- sol, papar - okus.
priprema
Prije kuhanja umaka s jetrom, sama jetra treba temeljito očistiti od filmova i kanala, temeljito isprati i izrezati u debele slamke. Također gajemo gljive s pločicama i lukom tankih polukruga.
U tavi pržite gljive s lukom dok ne postanu mekane i svijetle zlatne boje. Stavili smo u komadiće jetre, malo nasjeckanog češnjaka, sve sezone i pržiti dok se jetra ne zgrabite. Zatim sipajte svu čašu vode i gulaš sve dok jetra nije potpuno spremna. Ako se prije ovog vremena umak ne zgusne, treba ga nadopuniti malom količinom prosijanog brašna.
Slatka jetra jetre jetre
Klasični umak od svinjske jetre na slaninu samo treba biti na stolu. Aromatski, uz lagane note luka vina, dobro će nadopuniti bočnu jelo od pire krumpira ili raznih žitarica.
sastojci:
- jetra od svinjskog mesa - 150 g;
- biljno ulje - za prženje;
- brašno - pola stoljeća;
- slanina - 4-5 kriške;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- maslac - 50 g;
- biljna juha - 245 ml;
- vino za vino - 2 tbsp. žlice;
- kiselo vrhnje - 1/2 stol;
- sol, papar - okus.
priprema
U tavi, rastopiti maslac i pržiti na njoj tanki prsten lukova dok mekana. Pospite pečeni luk s žličicom brašna, pomiješajte i ulijte u juhu od povrća . Čim se zgusne, dodajte priključak.
U drugoj tavi, pržite slaninu, a na rastopljenoj masnoj smeđi komadiće ljuštene jetre i kostiju u brašnu. Dodajte kiselo vrhnje i jetru sondom i gulaš sve zajedno oko 10-15 minuta. Začinite solom i paprom na okus.
Mogu li prelijati jetru i jetru iz jetre u multivarhu, po mogućnosti je poželjno koristiti način "pečenja" i prvo pržiti sa slaninom i lukom, nakon dodavanja jetre, prelijte juhu i gulaš 20-25 minuta.
Punjenje piletine jetre
Pileća jetra baca svoju osjetljivu, doslovno kremastu teksturu. Zašto ne iskoristiti ovaj proizvod, a ne kuhati debeli umak od piletine jetre?
sastojci:
- pileća jetra - 250 g;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 3-4 češnja;
- voda - 1 1/2 stavke;
- ocat - 3 tbsp. žlice;
- šećer - 2 tbsp. žlice;
- mrvica kruha - 1/3 stoljeća;
- sol, papar - okus.
priprema
Pileća jetra se ispire, isušuje i probuši uz pomoć blijedog mješalice. U tavi zagrijte biljno ulje i pržite sitno sjeckani luk za oko 5-7 minuta, sve dok mekano. Dodajte češnjak i nastavite kuhati još 30 sekundi. Ulijamo u pečenu jetru, dodamo šećer, ocat i unosimo umak.
Da bi umak postao deblji, možete dodati brašno ili svježe mrvice kruha. Nakon 5 minuta potrebno je posudu za vrijeme kuhanja i šlagom dok se ne miješa s miješalicom. Gotova kobasica od piletine jetre pogodna je za tjesteninu, krumpir, pa čak i meso.