Praktički svaki narod ima svoje vlastite varijacije jela od riže, Španjolci imaju paelu. Popularnost potonjeg izvan domovine određuje ne samo golem okus, ali i raznolikost recepata koji su prilagođeni različitim dijelovima zemlje, od reprodukcije klasične paella recept u našoj stvarnosti ne bi trebalo biti problem.
Klasična španjolska paella s plodovima mora
Unatoč činjenici da je klasična paella pripremljena na temelju piletine s kunićem i povrćem, naviknuli smo uzeti u obzir klasičnu varijaciju s plodovima mora. Najnovija, nešto egzotičnija inačica ne zahtijeva najpristupačniji sastojci za njezinu pripremu, ali trošak novca i vremena u ovom slučaju plaća se s kamatama.
sastojci:
- luk - 55 g;
- lignje - 240 g;
- škampi, školjke, jastučići - 240 g;
- zelene grašak - 85 g;
- rajčica - 115 g;
- češnjak - 2 zuba;
- piskav šafrana;
- bijelo vino - 120 ml;
- riža - 1 1/2 stavke;
- biljna juha - 620 ml.
priprema
Spasseruye slomiti luk, češnjak, a kad komadi postanu prozirni, dodajte repne repove, nakon čišćenja. Kad se škampi okrenu ružičastom, prenesite ih u zasebno jelo, a umjesto njih pržite komadiće kapljica i lignje. Nakon 5 minuta ulijte rižu, dodajte šafran otopljen u vinu, juhu i rajčici. Nakon pokrivanja posuda s poklopcem ostavite jelo 10 minuta. Isperite dagnje i stavite ih na rižu zajedno s zelenim lončićem. Povećajte toplinu i dopustite vlagu da isparava. Kombinirajte klasičnu paellu s škampi i sezoni po ukusu.
Paella - klasični recept s piletinom i plodovima mora
sastojci:
- pileći štapići - 430 g;
- oregano - 1 1/2 žličice žličice;
- chorizo 210 g;
- ljubičasti luk - 115 g;
- paprika - 210 g;
- češnjak - 3 zuba;
- grana ružmarina;
- Osušene rajčice - 410 g;
- riža - 2 predmeta;
- pileća juha - 2,2 litre;
- zelene grašak - 1 predmet;
- škampi - 130 g;
- dagnje - 210 g.
priprema
Isperite piletine i stavite ih na tanjur. Sada pržiti chorizo, i na rastopljeni masti, samljeti sjeckani povrće. Dodajte žaru češnjaka, a nakon pola minute ispružite lišće ružmarina, oregana i rajčice. Ulijte rižu, promiješajte i sipajte sadržaj posude s bujonom. Stavite piletinu u tavu i ostavite jelo ispod poklopca za 35 minuta. 7 minuta prije spremnosti, dodajte ribu na rižu. Kad se vlaga isparava, riža će se omekšati i otvorit će se školjke dagnji - posuda je spremna.
Ako je potrebno, možete reproducirati klasičnu paella recept u multivaretu, postavljajući način "Rice" za isto vremensko razdoblje.
Paella s plodovima mora - klasični recept
Širok asortiman morskih plodova u klasičnoj paoli može se zamijeniti samo hobotom, a krušna krušica će dati svjetlo začinjeno i masno zdjelu.
sastojci:
- hobotnica - 540 g;
- chorizo - 230 g;
- češnjak zubi - 8 kom .;
- slatka paprika - 230 g;
- ljubičasti luk - 75 g;
- rajčica - 420 g;
- riža - 2 predmeta;
- pileća juha - 620 ml;
- bijelo vino - 85 ml;
- zelene grašak - pola stoljeća;
- prstohvat šafrana.
priprema
Izrežite hobotnicu, pripremite sol i papar, pospite uljem i kapom soka od limuna. Ostavite komade za mariniranje.
Repcirajte chorizo kriške, a na utopljenom tijelu, neka povrće dođe pola spremna. Dodajte kriške rajčice, pustite da se rasprše u umaku. Dodajte preostale sastojke izravno u posudu i ostavite na peći dok se tekućina ne kuha. Dalje, klasična španjolska paella stavlja se u predgrijanu temperaturu do 180 stupnjeva peći za 25 minuta, prije premazivanja površine folijom.