Dolma - jelo u blizini punog kupusa . Također se sastoji od punila i ljuske lima. No, i dalje postoji razlika. U dolmi, kao školjka, najčešće se koriste voće i bobičasto voće, pa čak i voće s uklonjenim mesom. Meso kao komponenta ovdje je ovna nadomjestka.
Danas, razgovarajmo o kuhanju dolme iz svježeg lišća. Ova kombinacija se smatra najuspješnijim: lišće grožđa daje kiselost, malo astringencija i meso - sitost.
Recepti za dolmu s lišćem grožđa u multivarijatu
sastojci:
- listovi grožđa - 30-40 kom .;
- mljeveno meso (ovčetina, govedina, možete uzeti puricu) - 300 g;
- Basmati riža - 100 g;
- luk - 1 glavu;
- rajčica - 1 kom .;
- kozji sir - 100-120 g;
- limun - 0,5 komada;
- sol;
- mljeveni papar (bijeli ili crveni) - 1 prstohvat;
- zeleni korijander - 4-5 grana;
- kiselo vrhnje - 5 tbsp. žlice.
- voda - ¾ čaša.
priprema
Rice mine, stavi u kipuću vodu i kuhati, a zatim filtrirati i ohladiti. Luk se očisti i sjecka, postižući maksimalno brušenje. Rajčica izrezana u kocke - 3-5 mm u to vrijeme. Cilantro i mi također samljeti. Šaljemo luk s lukom, rajčicom, korijandrom i sjeckanim sitnim kozjim sirom. Solim i papar.
Listovi vina se šalju 3 minute u kipućoj vodi. Sjeckali smo repove. Liste ostavimo na ploči za rezanje s crticama. Na sredini svakog lista stavljamo punjenje u obliku tankih pravokutnika. Obložimo lišće u valjcima. Možete ih lagano kotrljati dlanom za poboljšanje oblika.
Dolmu smo stavili u svojstvo multivarka. Ako se sve role ne uklapaju u jedan sloj, a zatim se umetnite u drugu, ali između slojeva ne zaboravite distribuirati tanke kriške limuna. Pomiješajte vodu i kiselo vrhnje - ulijte ovu smjesu dolma. Odozgo distribuirajte limun. Šaljemo ga u višesmjernu traku za način rada "Prigušivanje". 1,5 sati - i dolma je spremna.
Recept za pravi dolme iz listova grožđa
sastojci:
- listovi grožđa - 30-35 komada;
- pulpa od janjetine - 500 g;
- luk - 1 komad;
- zeleni peršin ili korijander - 5-7 grana;
- kuhana spremljena riža - 150 g;
- meso mesa - 1 staklo;
- sol, začini (mažuran, oregano) - na okus.
priprema
Pulpa ovčetina se šalje mesnatoj mljevenju. Nakon brušenja stavili smo rižu, luk, sitno sjeckani, sol, origano, mažuran u meso. Uklonite stabljike iz zelene boje i dobro odrezite lišće. Umiješamo ga u mljeveno meso. Na listovima grožđa odrezani su gusti savjeti i vene. Stavite na svaki list žličice mljevenog mesa. Obložimo mljeveno meso u lišću, savijamo rubove kako bi se stvorili sitni kupusni kupusi. Gusto smo ih stavili u tavu ili tavu, napunili bujon i ušli. Nakon 40 minuta poslužite na stolu, dodajte češnjak, matzoni ili kiselo vrhnje.
Dolma s janjetinom - recept
sastojci:
- janjetina - 600 g;
- Zrna riža - 200 g;
- listovi grožđa - 40-50 kom .;
- luk - 1 glavu;
- Začini (crni papar crni ili crveni) - prstohvat;
- bosiljak zelena - 2-3 grana;
- kopra - 4-5 grana;
- sol - 2 žličice;
- voda - 1 staklo;
- mentol - 5-7 lišća.
priprema
Moje meso, izrezati na srednje komade i proći meso mljevenja. Oprati zelje i povrće. Luk se očisti, sitno sjeckani i stavlja u nadjev. Odvojite listove od metvice, bosiljka, kopra, sitno sjeckani i stavite u meso. Menta i bosiljak će dati punjenje "zest". Piper i sol ove sastojke i miješati. Priprema je spremna.
Rice kuhati, ohladiti i pomiješati s jajima. Listovi vina su oprani, ukloniti savjete, tako da ih ne ulaze u dolmu, i ne ometaju omatanje lišća. U sredini postavili smo mljeveno meso i oblikovali dolma - u obliku tubula ili valjaka. Stavimo dolmu u tavi. Ulijte malo kipuće vode i pirjati 30-35 minuta na niskoj vrućini.