Semifredo je meki talijanski sladoled koji se priprema s dodatkom kreme ili masnih talijanskih sireva, poput ricotta i mascarpone . U receptima ćemo pripremiti sedam fredo pomoću ove.
Semifredo s mascarponom i crnim ribizima
sastojci:
- 1 vanjski pod;
- mlijeko - 125 ml;
- 3 žumanjka;
- šećer - 60 g;
- crni ribiz - 2 1/2 stavke;
- mascarpone sir - 1 predmet;
- gorka čokolada - 30 g;
- pistacije - 2 žličice.
- svježe bobice za podnošenje.
priprema
Izrežite vanilicu po polovici i izvadite sjeme. Mlijeko ulijte u lonac i dodati joj sjeme vanilije. Zagrijati mlijeko na srednje topline, ne dopuštajući da dođe do kuhanja.
U zasebnoj zdjeli kombinirati žumanjke s šećerom i, bez povremenog miješanja, sipati u vruće mlijeko (prethodno ekstrahirani vanilije sjemenjem prolazeći tekućinu kroz filter gaze). Neka se mješavina mlijeka i jaja ohladi.
U međuvremenu, u miješalici, trljajte čašu bobica. Za glatko pire krumpir, mi ga utrljati kroz sito nakon što je whipping.
Osvježite ohlađeno jaje i mliječne napitke s mascarpone sirom, dodajte pire od bobica, preostali cijeli plod i čokoladni čips. Homogena smjesa se raspodjeljuje po obliku i stavlja u hladnjak 3-4 sata. Desert sevenfredo s mascarponom trebao bi biti poslužen odmah nakon uklanjanja iz zamrzivača.
Recept za čokoladni semifredo s mascarponom
sastojci:
Za sevenfredo:
- sir mascarpone - 1 predmet + 1 tbsp. žlica;
- masno krema - 200 ml;
- granulirani šećer - 1 tbsp. žlica;
- prstohvat soli;
- gorka čokolada - 45 g;
- čokoladni kolačići - 8 kom.
Za umak od trešnje:
- luka - 250 ml;
- šećer - 60 g;
- sušene trešnje - 130 g.
priprema
Prije nego što pripremite sedam fredo s mascarpone, trebate napraviti umak za to. U tavi stavite kipuću čašu sa šećerom i kuhajte do trećine izvornog volumena. Dodajte trešnje i ponovo kuhajte 2 minute. Uklonimo umak iz vatre, neka stajati oko 10 minuta, a zatim ohladi u hladnjaku još pola sata.
Za sedam prženih smo tukli mascarpone s vrhnjem , šećerom u prahu i prstohvatom soli. Dodajte mrvice čokolade i mrvice kolačića. Oblik je prekriven filmom hrane i ulijeva u nju budućnost sladoleda. Ostavite desert u zamrzivaču 50 minuta, a zatim poslužite s umakom, odmah nakon uklanjanja iz zamrzivača.