Eclairs s kremšom su najpoznatiji kolači. Većina ljudi misli da je ovaj ukusni ukusni desert vrlo teško pripremiti. Zapravo, lako je kuhati.
Povijest ovih kolača ukorijenjena je u ranom 19. stoljeću. Prevedeno sa francuskog, riječ "eclair" znači "munja". Vjeruje se da im je ime dato zbog karakterističnog sjaja čokolade glazure na njihovoj površini. Činjenice o rođenju eclairs su vrlo malo, ali mnogi povjesničari atribut njihov izgled na ruke kuhara kraljevske obitelji Marie Antoine Karem. Kalorije eclairs s kremšom su visoke - za 100 grama proizvoda, dobiveno je 439 kilocalorija. Uglavnom u eclairs s kremšom sadrži ugljikohidrate - gotovo 36,5 grama.
Pokušajmo pripremiti ovaj ukusni desert prema klasičnom receptu za eclairs s kremšom.
Dakle, za testiranje trebamo sljedeće proizvode: 100 grama maslaca, 200 grama brašna, 250 ml vode i 4 jaja. Stavite maslac u posudu (ako nije slan, a zatim dodajte prstohvat soli) i ulijte u vodu. Na srednjoj vrućini dovedite do kuhanja da se ulje potpuno otopi. U rastopljenom ulju, ulijte u brašno, dobro promiješajte i držite na štednjaku dok se brašno ne pere. Trebao bi nastati homogeni ugrušak. Ulijte u veliku zdjelu vrlo hladne vode i stavite u njega kontejner od manjeg volumena s tijestom. Miješajte nekoliko puta dok se tijesto ne ohladi. Umiješajte u zdjelu jaja i postupno dodajte tijesto. Ispravna konzistencija pripremljenog tijesta može se definirati na sljedeći način: ako tresti lopaticu, tijesto će se odvojiti od cijele oštrice i pasti u zdjelu. Stavite tijesto na pripremljenu posudu za pečenje s torbom za tijesto ili dvije žlice. Pecite prvih 20 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva, a zatim 10 minuta na temperaturi od 150. Najvažnija stvar je da ne otvorite pećnicu tijekom pečenja.
Za kremšicu, sipajte 40 grama šećera u tavi, sipajte 400 ml mlijeka i stavite malo vanilije. Držite vatru sve dok se šećer potpuno ne otopi. Zasebno pomiješajte 4 žumanjka, 40 grama brašna i 40 grama šećera u prahu. Ulijte smjesu žumanjaka s ploče, dobro promiješajte i stavite na vatru do guste (ni u kojem slučaju nemojte kuhati). Čim se masa zgusne, izvadite iz topline i držite u hladnjaku. Sada nastavite ispunjavati eklajeve.
Možete koristiti jednu od tri metode:
Prvi put je da bušite štapiće štapića na jedan ili dva mjesta i napunite ih s vrećom od vrhnja sa vrećom od slatkiša. Pokrijte površinu s toplom čokoladom.
Drugi način je ispuniti eklair s vrhnjem na vrhu i posipati mrvica pripremljena od slomljenih ili propalih eclairs. Moć se može pomiješati s čajnom žlicom kakaovog praha. I pospite šećerom u prahu.
Treći način je da gornji dio obradite tako da ga zagrijete u toploj gluposti ili otopljenoj čokoladi. Nakon što se ohlade, izrežite ih na pola i stavite na stranu konzerviranu vrh. Žlica napuniti drugu polovicu, staviti glazirani dio obradaka na vrh i lagano pritisnite.