Pivo s tijestom za profiterole - recept

Najteža i najvažnija faza pripreme profiterola je priprema pravi test za pečenje njihovih baza. Ali, nakon jednostavnih i dostupnih preporuka iz naših recepata, puno lakše postići će postavljeni cilj. Budući da ispravni omjeri komponenata i poštivanje uspostavljenog tehnološkog procesa nužno daju idealni konačni rezultat i omogućit će vam da dobijete savršene praznine za popunjavanje svoje omiljene poslastice.

Kako napraviti pastu za tijesto za profiteroles i eclairs - recept na vodi

sastojci:

priprema

Počevši od pripremanja profiterola iz pripremljenog tijesta, otopite sol u kuhanoj vodi zagrijanoj do točke vrenja i otopite maslac. Nastavljajući grijanje, prosijamo u brašno pšenice kontejnera najviše kvalitete i neprestano miješamo mase u isto vrijeme. Vatra bi trebala biti u ovoj fazi minimalna. Nakon što masa počne skidati zidove posude, izvadite je s ploče i ostavite da se ohladi. U lagano ohlađenom kremu dodamo naizmjence kokošja jaja, svaki put kad se dobro miješamo i postižemo najveću moguću uniformnost. Sada je tijesto za profiterole spremno, možete nastaviti da ga posadite na pećnici za pečenje i pecite šiške.

Pivo s tijestom za profiterole - recept za vodu i mlijeko

sastojci:

priprema

Dodavanje mlijeka, kao u ovom receptu, učinit će temelj za profiterole nježnije i mekše. Pripremite se za pripremu, miješajte u tavi pročišćene vode i mlijeka, sipajte prstohvat soli i djelomičan čajnu žličicu granuliranog šećera i stavite komadići maslaca. Odredite posudu na vatri i zagrijte sadržaj do ključanje i potpuno otapanje svih kristala i ulja. Sada dodajte prosijan brašno i promiješajte sve intenzivno i kontinuirano. Moguće je, ako posuđe dopušta, da se za tu svrhu koristi miješalica, postižući ujednačenost i odrezivanje tijesta sa zidova spremnika.

Sada uklonite rezultirajuću masu s ploče i počnite ga udarajući joj jaja, dok neprestano šišate tijesto i pokušavate dobiti teksturu što je moguće homogenije. Nakon toga možemo ih napuniti špricom ili torbom, staviti je na pločicu za pečenje s pergamentom za profiterole i poslati ih da peče u pećnici.