Tradicionalna ruska juha u svojoj uobičajenoj varijanti pripremljena je od kiselog kupusa, ali smo odlučili posvetiti recepte na savjete koji će biti korisni kad su samo svježi kupusi u neposrednoj raspoloživosti. Danas ćemo vam reći kako napraviti juhu od kupusa svježeg kupusa.
Ukusna juha od kupusa s piletinom
sastojci:
- pileća juha ili voda - 2 litre;
- sušene bijele gljive - 1 / 4-1 / 3 predmeta;
- kuhano pileće - 300 g;
- krumpir (srednja gomolja) - 3 kom .;
- svježi kupus - 1/4 glava;
- ocat - 4 tbsp. žlice;
- žarulja i srednje veličine mrkve.
priprema
Nakon kuhanja piletine, još uvijek imate zapanjujuću juhu koju namjeravamo koristiti kao osnovu za juhu od kupusa. Stavili smo u napete bujon kocke krumpira i sjeckani kupus lišća. Kuhajte povrće na minimum vrućine 30 minuta, au međuvremenu, gljive namočite u vrućoj vodi. Nakon pola sata dodajte omekšane bijele gljive u bujon.
U tavi, pustite da se luk i mrkva umočite. Nakon 6-7 minuta dodajte pečenje u juhu uz piletinu i ocat. Potonje se može dodati po vlastitom nahođenju, ovisno o tome koliko kiseloj juhu želite. Dajte šcham inzistirati pod poklopcem za 10-15 minuta, a zatim uliti na ploče i dopuniti dijelove svježeg bilja i kiselo vrhnje.
Vegetarijanska kupusna juha s svježim kupusom
sastojci:
- biljna juha - 4 litre;
- mladog kupusa - 750 g;
- poriluk (bijeli dio) - 1 komad;
- mrkve, luk - 1 kom .;
- gomolja krumpira - 2 kom .;
- češnjak zubi - 4 kom .;
- lisnato lišće - 3 komada;
- maslac - 2 tbsp. žlice;
- Piskavica, grašak slatkog papra - 1 čajna žličica.
priprema
Ako želite dobiti više aromatizirane juhe od kupusa, upotrijebite juhu juhe od gljiva i povrća, ali ako nema vremena pripremiti bujon unaprijed, tada će i uobičajena čista voda ići - tijekom kuhanja, povrće i lovor dati će joj miris.
U kipućom bujonu stavili smo kockice krumpira i lovora. Kuhajte juhu dok se gomolja ne omekša. U međuvremenu, na rastopljenom maslacu, prolazimo žarulju i poriluk s mrkvom i češnjakom. Kada pečenje dolazi do poluprevencije, mi ćemo ga okusiti mirisnim paprom i piskavicom, a zatim ga prenesiti u kipuće bujon. Budući da koristimo mladi kupus za ovaj recept, ne trebamo ga kuhati dulje vrijeme, doslovno 10 minuta je dovoljno da lišće bude mekano, a to zauzvrat znači da juha bude spremna.
Mesna juha sa svježim i kiselim kupusom - recept
sastojci:
- govedina na kosti - 600 g;
- voda - 4 litre;
- tijesto od rajčice - 90 g;
- maslac - 6 tbsp. žlice;
- svježi mladi kupus - 2/3 glave;
- kiseli kupus - 2 1/2 proizvoda;
- mrkve - 2-4 komada;
- luk - 2-4 kom .;
- krumpir - 3 kom .;
- sušene bijele gljive - 10 kom.
priprema
Pranjeno meso stavljeno je na dno brajevaka ili lonaca i izlivalo vodu. Po volji, zajedno s mesom, stavite 6-8 peperka i nekoliko lišća lovora u tavu. Stavili smo posudu ili brašno na vatru i nastavili s bujonom kuhanja, koja će trajati i do sat i pol. to
Kad je juha spremna, treba ga proći kroz gaze ili sito s malim ćelijama i vratiti se u peć zajedno s kockicama krumpira. Dok se sjeckani gomolji kuha, popunite luk s mrkvom, dodajte tijesto od rajčice i sjeckani bijeli gljive na prženje i ulijte preostalu tekućinu nakon što natopite gljive u bujon. Premjestimo pečenje u juhu, zajedno s dvije vrste kupusa. Kuhajte juhu od kupusa sa svježim i kiselim kupusom s paradajzom za još 20 minuta, a zatim poslužite s kiselim vrhnjem.