Kako se ne bi razočarali u zdjelici, prvi uvjet je pravi izbor kanala. Netko će reći: što odabrati, jednostavna znanost, došao, skupio, donio ili kupio na tržištu. Međutim, ako niste nasljednik gljiva i često ne idete u šumu, trebali biste obratiti pažnju na neke točke.
- Chanterelle je fibrozna gljiva, pa je bolje ostaviti velike primjerke u čistini, njihov ukus neće biti najugodniji.
- Wormless kanape se ne događaju, ali truli su naići, pa pažljivo pokupimo gljive.
- Konačno, sjetimo se glavnih pravila berača gljiva: Nisam siguran u gljivicu - nemojte ga odrezati, ne bi trebali postojati odlagališta i radna poduzeća u blizini mjesta okupljanja jer je bolje ostati gladni nego otrovati.
Što je jednostavnije, to bolje
Klasične kuhanje - kantice, pržene s krumpirom, receptima za kuhanje mogu se razlikovati, ali ovdje nije potrebno razbiti i prekinuti okus dodataka šumskim gljivama.
sastojci:
- srednji bijeli krumpir mrvljiv - 6-8 kom .;
- luk luk - 2 kom .;
- svježe kantrale - gusto nabijeni lonac od 1 litre;
- biljno ulje nerafinirano bez mirisa - 30 ml;
- sol - okus;
- svježe mljeveni bijeli papar - na vrhu noža;
- kopra - 6-8 grana.
priprema
Razvrstavamo kroz gljive, uklonimo ostatke i potopimo u hladnoj vodi. U pravilu, prije nego što pržite gljive, bolje je ostaviti malo za šapće, tako da će ispasti juicier. Izrežite vrhove nogu, oštećene rubove (ako ih ima) i izrežite gljivu na 2-4 dijela uzduž nogu. Napunite čistom vodom i kuhajte na četvrt sata. Ako postoji sumnja, možete kuhati s lukom (ako postoje otrovne gljive, luk će potamniti). Nakon toga, bacajte kanale na svilenu cjedilu i pustite da se isprazni. Luk se očišćuje i rastrga tankih pera ili polukruga. Dobro grijamo ulje i stavimo gljive. Kada se isparava vlaga od njih, dodajte zraku i pržite sve zajedno dok ne postanu zlatno smeđe. Kao što možete vidjeti, stvaranje kanala, prženo s lukom, uopće nije teško. Dalje, krumpir se čisti, rezati na uobičajeni način i pržiti zasebno. Umiješajte, sol, papar i poslužite, pospite ljekovitim biljem.
O opcijama
Naravno, krumpirne pržene gljive savršeno se kombiniraju ne samo sa zlatnim krumpirom. A u pite možete staviti kantice s prženim jaje. Za pripremu punjenja pripremamo gljive prema prethodnom receptu, ohladimo i dodamo kuhano sitno sjeckana jaja. Takvo ukusno i vrlo zadovoljavajuće punjenje savršeno se kombinira sa tijestom kvasca, s tijestom pripremljenim na kefiru ili sirutki.
Dodajte okus
Naravno, nitko neće tvrditi da su gljive, brašno s dodatkom kreme ili vrhnja, osjetljiviji, kremastiji okus. Dobre pržene kantele s vrhnjem - važno je zapamtiti da kremu ne treba kuhati, inače će zdjelica biti s grudama. Zatim prelijemo kremu u posljednji trenutak, ugrijemo i odmah uklonimo gljive iz vatre. No još više ukusnih prženih kanala s kiselim vrhnjem, rezultirat ćemo receptom poznavatelja.
sastojci:
- svježe male gljive - 2 velika šačka;
- luk, dugotrajan - 200 g;
- maslac neslanom "seljak", na primjer - 50 g;
- (kupljen - ne manje od 20% sadržaja masti) - 1 staklo;
- zelenilo - 8-10 grana;
- sol bez dodataka planina ili mora - 1 prstohvat;
- papar svježeg tla bijeli ili mirisni - okus.
priprema
Gljive su razvrstane i pažljivo oprane kako bi se uklonili ostaci i ostaci iglica i lišća. Kuhajte kanane u maloj količini vode oko 20 minuta, ponovno isperite i ostavite da se isprazni. Sjeckajte sjeckani kantri s nasjeckanim lukom. Nakon što su gljive zlatne, sol, papar, dodajte kiselo vrhnje i zelje, pomiješajte i odmah uklonite iz vatre.