Meso iz Turske je vrijedan prehrambeni proizvod koji sadrži mnoge korisne tvari. Od mesa drugih ptica i životinja turska se razlikuje po malom sadržaju masti i povećanom sadržaju triptofana. Od mesa puretina, možete pripremiti razne vrlo ukusne i zdrave jela, uključujući peciva s različitim punjenjem. Roll turska je divno jelo za blagdanski stol i za obiteljski vikend meni.
Evo nekoliko recepata puretina. Za pripremu, naravno, trebate odabrati svježi meso purice, ostali proizvodi također moraju biti visoke kvalitete.
Roll turskog fileta sa šljive i slaninom u foliji, pečen u pećnici
sastojci:
- filet s puricom dojke (po mogućnosti jedan komad) - oko 800 g;
- šljive - oko 200 g;
- zrna oraha (ili drugih) mljevenih oraha - oko 100-150 g;
- slanina (sirovo ili pušeno) - oko 150 g;
- kokošje jaje - 1 komad;
- češnjak - 2 češnja;
- konjaka (ili Madere, svjetlo slatkog muskata, sherry) - oko 50 ml;
- suhi začini (muškatni oraščić, mirisni, vrući crveni i crni papar, klinčići);
- mirisno svježe bilje (korov, peršin, ružmarin, bosiljak).
priprema
Prvo, pare šljive u šalici kipuće vode, pričekajte 10 minuta i ispustite vodu. Uklonite kosti, nemojte ih precizno rezati. Napunite ga konjaka, spojite ga za 10 minuta. Pomiješajte s jajima, mljevenim maticama i suhim začinima. Dodajte nasjeckani češnjak. Punjenje ne smije biti tekućina, možete ispraviti njezinu gustoću sa sjemenkama sezama, nazubljenim mrvicama ili fino usitnjenim orahima. Možete dodati ribani sir, bit će ukusniji.
Sada ćemo shvatiti kako napraviti val od purana. Bacon izrezati u trake ili tanke kriške. Iz lagano pretučenih slojeva puretine, formiraju se podloge na foliji (najprije foliju treba razmazati komadom slanine od slanine ili maslaca). Na rubu podloge duljine širimo traku slanine i grančice zelenila, a na vrhu ili sljedećem - mješavinu šljive s orasima i jajima. Roll roll i zapakirati u foliju. Može se zamotati u drugi sloj. Širimo paketu na lim ili rešetku i pecite u pećnici oko 1 sat i 30 minuta. Sjeckali smo gotove listove na kriške i postavili na jelo za posluživanje. Izrađujemo zelenilo. Možete zavariti valjak, u tom slučaju treba ga vezati s užetom na nekoliko mjesta.
Za pripremu sitnih peciva, možete koristiti meso s podnožja puretine, nešto je grublje i debele, ali i ukusno. Valjak za puretinu može se pripremiti ne samo upotrebom dojke ili mesa od nogu u obliku velikih ravnih komada. Supstrat može biti izrađen od puretina mljevenog mesa.
Roll turska s gljivama, maslinama, paprom i orasima
sastojci:
- mljeveno puretina - oko 800 g;
- masline bez jama (bilo zeleno ili tamno) - oko 200 g;
- gljive (bijele, gljive ili šampinjoni) - oko 200 g;
- luk - 1 kom .;
- slatki paprika - 1 kom .;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- malo maslinovog ulja;
- fino usitnjene matice;
- suhe začine (muškatni oraščić, različite vrste papra, klinčići);
- svježe zelje (bez kopra).
priprema
U pojedinačnoj tavi pržite sjeckani luk i sitno sjeckani gljive. Mi smo ga miješali i bacili na sito. Dodajte jaje, mljevene orahe, češnjak i začine. Gustoća korigirana s orasima ili naribanim mrvicama. U nadjev, dodajte jaje, lagano sezona s začinskim i malo slani.
Moguće je oblikovati i zavariti valjak u celofan filmu ili bez nje (u ovom slučaju podloga mora biti iz jednog komada, rulet mora biti povezan na nekoliko mjesta s užetom, poput kobasice). Kada se grije, celofan izlučuje neugodne supstance, pa je bolje ispeći
Na foliji, podmazani, oblikovani u pravokutnik su podloge mljevenog mesa (debljina sloja 2-3 cm). Na vrhu mince u sredini uzduž ili uz rub mi položiti smjesu od luka i gljiva, a sljedeći - papar sjeckan slamom, masline s krugovima i grančica zelje. Obložimo rubove, tj. Formiraju se role. Za pouzdanost se pakira u drugi sloj folije i peći u peći na temperaturi od 180 stupnjeva C oko 1 sat i 20 minuta. Izrezali smo gotove listove. Izrađujemo zelenilo. Poslujemo s bilo kojim grožđem .