Jetra su idealna osnova ne samo za pate i glavna jela, ali i za srce zalogaje. Zapanjujući primjer ovoga je recept za salatu jetre, koji je jednostavan za primjenu, pri ruci standardni set zelenila i povrća, zajedno s, zapravo, samom jetrom.
Klasični recept za jetranu salatu
Možda, za našu kuhinju ovaj recept nije klasičan, ali za milansko takvo jelo je vrlo popularno. Kombinacija nježne jetre, pržene u krušnim mrvicama do hrskavice, svježih listova salate i tankih rajčica, bit će vaš omiljeni među ostalim asortimanom zalogaja.
sastojci:
- jetra janjetine - 210 g;
- mrvica kruha - 65 g;
- šačica zelenog peršina;
- brašno - 35 g;
- maslinovo ulje - 45 ml;
- jaje - 1 komad;
- listovi salate - 85 g;
- rotkvica - 55 g;
- kriške limuna - 2 kom.
priprema
Prvi korak u pripremi salate bit će priprema jetre. Prvo se čisti od filmova i kanala, a zatim se temeljito oprati i izrezati u trake. Svaka od ovih traka treba prethodno sušiti, a zatim zaponirovat prema standardnoj shemi: kotrljajte u brašnu, umočite u jaje i pospite krušnim mrvicama. Gotovi komadići jetre pržene su u prethodno zagrijanom ulju dok se ne hrskaju i dopuštaju da se višak masnoće isprazni na salvete. Još jedna toplana jetra se polaže na hrskavoj listi salata i prelivcima rotkvica, a gotovi snack se ulije s limunovim sokom.
Recept za salatu od palačinki jetre
Hepatske palačinke bile su u receptu salate zahvaljujući naporima praktičnih domaćica, koji se ne žele riješiti proizvoda koji su ostali nakon pripreme kolača jetre. Pločice od palačinke jetre u okviru su u kombinaciji s povrćem krumpirom i svježim kriške krastavca, a ovaj zalogaj je začinjen uobičajenim umakom - majonezom.
Razmotrit ćemo najjednostavniju i "lijenu" varijantu jela, ali kako bi predjelo učinili estetnijim izgledom, možete izmijeniti recept i napraviti slojnu salatu jetre.
sastojci:
- jetrene palačinke - 5 kom .;
- svježi krastavac - 50 g;
- krumpir - 75 g;
- mrkva - 45 g;
- luk - 45 g;
- majoneze;
- pregršt zelenih lukova.
priprema
Kuhajte gomolj krumpira, očistite ih i podijelite u male kocke. Nasjeckajte svježi krastavac. Dobro odresite luk i nasjeckajte mrkve, a zatim ih spremite zajedno. Palačinke su izrezane u trake. Stavite pripremljene komponente u slojeve, preljevom umakom, u našem slučaju s majonezom. To i cijeli jednostavan recept za jetru s mrkvom i lukom.
Ukusna salata jetre - recept
Još jedna topla salata ima znatno bogatiju teksturu nego svi njegovi prethodnici iz ovog materijala. U njemu, ponekad pileća jetra popraćena su hrskavim komadima kruha i slanine, a svježa je dodana u salatu.
sastojci:
- maslac - 55 g;
- kriške kruha - 3 kom .;
- slanina - 175 g;
- pileća jetra - 420 g;
- lisnatog lišća - 115 g;
- rajčica - 130 g;
- šačica mladih graška;
- majoneze;
- vrući čilični umak.
priprema
U izobilju rastopljenog maslaca, pržite kocke kruha prije blanširanja. Bacon trake napajati odvojeno sve do mrvica. Na dijelu masnoće slanine, smeđe pileće jetre. Pokrijte jelo s lišćem salate, rajčicama i graškom. Top s hrskavim tragovima slanine, jetre i krekera. Izmiješajte majonezu i vrući umak u željenim omjerima, a zatim prelijte gotove jelo na vrh.
Salatu treba poslužiti odmah nakon kuhanja, tako da topli komadići jetre ne bi ostavili salatu tromo.