Jetra u kremi ili kiselo vrhnje ispiru tako delikatno i neopisivo ukusno da će biti ugodna čak i onima koji ne preferiraju žrtve. Štoviše, ukrašena jetra savršeno se uklapa u bilo koji ukras, priprema se brže od mesa, a konačni trošak jelo se ispostavlja da je znatno niži.
Pileća jetra, pirjana u kiseloj vrhnja
Ako nemate iskustva u izradi jetre, preporučujemo da počnete s piletinom. Pileća jetra ne treba nikakvu posebnu pripremu, dovoljno je odrezati višak filmova, ako ih ima, i možete početi kuhati.
sastojci:
- maslac - 55 g;
- pileća juha - 235 ml;
- piletina jetre - 480 g;
- šampinjoni - 390 g;
- suho bijelo vino - 55 ml;
- kiselo vrhnje - 230 ml;
- luk - 85 ml;
- biljno ulje - 35 ml.
priprema
Isprati i osušiti dijelove jetre. Zagrijte obje vrste ulja u tavi i koristite ih za passekrovki luk. Čim je potonja počela karamelizirati, staviti komadiće gljiva, dopustiti da isparava cijelu svoju vlagu, a zatim staviti jetru i vodu sa suhim bijelim vinom. Zatim dodajte juhu i kiselo vrhnje, smanjite toplinu pod posudama i zagrijte jetru u umaku dok ne budete spremni.
Jetra, začinjena gljivama - idealna je pratnja za pločicu svježe pripremljene tjestenine ili pire krumpira .
Goveđina jetra upija u kiseloj vrhnja s mesom
Za one koji su već uspjeli napuniti ruke s kuhanjem, nudimo neobičnu kombinaciju jetre jetre srca i mesa. Osim toga, ono što je ragu ima ugodan okus, također se razlikuje u raznolikosti teksture.
sastojci:
- govedina pulpa - 460 g;
- jetra od govedine - 480 g;
- govedina srca - 290 g;
- vinski ocat - 85 ml;
- češnjak zubi - 3 komada;
- luk - 95 g;
- češnjak zubi - 4 kom .;
- zemlja korijandra - 1 čajna žličica;
- kiselo vrhnje - 130 g;
- peršina zelje.
priprema
Izrežite govedinu pulpa u trake, odrežite meso polovicom octa, dodajte velikodušni prst soli i sve zajedno izmiješajte. Preostali ocat će otići na mariniranje ostataka žira - srce i jetra - koje treba unaprijed isprati, očistiti i komadići slične veličini mesa.
Na velikom komadu maslaca, spremite luk. Za pržiti dodajte češnjak i korijander prošao kroz tisak, miješati i staviti meso s nusproizvodi. Čim zadnji sastojci dohvate, popunite ih pola čaše vode, dodajte kiselo vrhnje i pirjati još 15-20 minuta. Pospite mesom od mesa peršinom.
Jetravana u kiseloj vrhnja s lukom
sastojci:
- biljno ulje - 10 ml;
- luk - 75 g;
- šampinjoni - 260 g;
- jetra - 380 g;
- rakija - 25 ml;
- zrna gorušica - 5 g;
- kiselo vrhnje - 290 g;
- šaku listova špinata.
priprema
Rezervirajte prstenove od luka i gljive u prethodno zagrijanom ulju. Posolite umak sa soli i pričekajte da se prekomjerna vlaga iz gljiva isparava, i smeđu. Ovaj put je dovoljno da očistite jetru, isperete ga i izrežete na trake. Pospite pečeni rakiju, dodajte senf i jetru. Čim jetre dohvati, sipati pola čaše vode i dodati umak od vrhnja. Neka umak kuhati do guste, čekajući da komadići jetre budu spremni. U konačnici stavite šaku listova špinata u vruću umak, promiješajte sve i poslužite.
Ako želite ponoviti recept za piršanu jetru u kiselom vrhnju u multivarhu, najprije pržite sve sastojke na "Pečenje" i nakon dodavanja vode i vrhnja prebacite na "Quenching" i postavite timer 20 minuta. Stavite špinat u pripremljenu posudu.