Zamrznuto povrće u kući

Zamrzavanje povrća kod kuće je odličan način za dobivanje puno hranjivih tvari i vitamina u zimi. Naravno, kada se smrzavaju, neki od vitamina su izgubljeni, ali preostale korisne tvari su mnogo više nego, primjerice, u ukiseljenom povrću ili u džem.

Domaće zamrzavanje povrća postalo je moguće zbog širenja suvremenih zamrzivača, sprečavajući preobrazbu proizvoda u komad leda prekrivenog rižom.

Kako ispravno zamrznuti povrće?

Zamrzni sve: zelje, tikvice, papar, kukuruz, kupus, grašak, maline, trešnje, itd. Nemojte zamrzavati samo potpuno vodene bobice, kao što su lubenice i neke vrste salata. Kako bi se osiguralo da se povrće i voće ne pretvore u ledeni kašu, a nakon odmrzavanja - u šljuku, potrebno je slijediti osnovna pravila koja opisuju kako pravilno zamrznuti povrće:

  1. Za zamrzavanje odabiru se samo cijelo povrće i bobice bez oštećenja kože.
  2. Prije zamrzavanja, proizvodi se moraju temeljito oprati i osušiti, a sve njihovo sjeme i kosti se uklone. Dakle, papar cut, izbrisan od sjemena i izrezati na kocke ili kriške. Iznimka je bobica. Na primjer, trešnja se ispire, osuši i zamrzava u neoštećenom stanju. Ako uklonite kosti iz višnje, izgubit će elastičnost i nakon zamrzavanja bobica će se držati zajedno.
  3. Neki su povrće blanširani, tj. Kuhani su nekoliko minuta. Kipiranje ubija mikroorganizme i tvari koje potiču oksidaciju. Povrće nakon blanširanja traje dulje.
  4. Zamrznuto povrće i voće ne propadaju tijekom 12 mjeseci ako se čuvaju na temperaturi koja nije veća od -18 ° C, a oko tri mjeseca na višoj temperaturi.

Vrste zamrzavanja

Glavni recept za zamrzavanje povrća sugeriraju dvije mogućnosti: suho mraz i šok.

Zamrzavanje zrna povrća sugerira brzo zamrzavanje ispranog i sušenog povrća: voda koja se nalazi u plodu, kad brzo zamrzne nema vremena za oblikovanje velikih kristala, rešetka biljnih stanica ne oštećuje, a nakon odmrzavanja zadržavaju oblik i boju, a čak 90% korisnih vitamina , Sušeno povrće se stavlja u vrećice i smjesti u zamrzivač. Zamrzavanje udarca može se obaviti kod kuće uz pomoć običnog zamrzivača i funkcije "brzo zamrzavanja", koja se nalazi u većini modernih hladnjaka.

Suhi zamrzavanje povrća je malo drugačiji: prvo pranje i ljušteno povrće imaju tanki sloj na ploči, koji se nalazi u zamrzivaču. Već nakon što se povrće zamrzne, ulijevaju se u male torbe. To je posebno pogodno na taj način da zamrznu bobice. Ponekad se suha mraz shvaća kao funkcija hladnjaka bez smrzavanja, jer osigurava smrzavanje bez nakupljanja vlage, tj. Bez stvaranja leda. Nije prikladan za šok i suho zamrzavanje lubenice i salate: zbog velike količine vode, očuvanje tih proizvoda bez mariniranja je nemoguće.

Koji je najbolji povrće za zamrzavanje zime?

Prvo, rajčice: oni se koriste za izradu omiljenog borssa za mnoge ljude.

Drugo, papar: ako nije rezano, zimi možete pripremiti punjene paprike od ukusnih, punih vitamina, hrane. Neke seljane radije pripremaju papar, a zamrzavaju ga u gotovom obliku.

Treće, krastavci su neophodni atribut svake salate. Zimi je osobito korisna salata od ljetnog povrća koje su sačuvale sočno okus.

Zelje, naravno, nisu povrće, ali su također odlične za zamrzavanje. Pripremite u zimi tradicionalna jela s cilantro? Lako je, ako unaprijed pripremiti korijander za zimu. Dovoljno je prati i sušiti zelje, fino nasjeckati i posipati je na vrećama.