Najprikladnija vrsta gljiva za pečenje, možda, su kantele. Uostalom, čak i kada su ukiseljeni, savršeno zadržavaju svoju prvobitnu aromu i primamljivo lijepu žuto-zlatnu boju.
Dakle, pripremimo se danas i pripremit ćemo nekoliko staklenki najfinijih kantrela, a naučit ćete kako ih ukusno marinirati od naših recepata.
Kako ispravno marinirati kantice kod kuće - recept za zimu
sastojci:
- šumske gljive (kantele) - 2,5 kg;
- pupova od karneta - 6 komada;
- zrno senfa - 1,5 tsp.
- lisnatog lista - 6 kom .;
- vinski ocat - 50 ml;
- granulirani šećer - 2 žlice. žlice;
- kuhinjska sol - 3,5 tbsp. žlice;
- voda - 2,5 litara.
priprema
Gljive se nagomilavaju u kantu i potpuno napune hladnu vodu oko 1,5 sati.
Zatim, brišući kanane, uklonimo od njih grubu kožu. Zatim ih stavite u visoki lonac, ulijte količinu vode koja nam se daje receptu i kuhamo mirisne kantele dokle god niti jedan od njih ne leži na dnu.
Uz veliku buku mi ih premjestimo u duboki cjedilo i isperemo hladnom (kuhanom) vodom. U preostalom vrućem juhu dodajte šećer, vinski ocat i veliku kuhinjsku sol. UmijeÅ¡ajte sve žlicom i kuhajte ovu slanu vodu ne viÅ¡e od 4 minute.
U svakoj sterilnoj staklenoj posudi stavili smo 2 pupka od karanfila i koliko laurelov list, dodali smo pola čajne žličice gorušice, a na vrhu svih začina širili smo kantele do vrha. Nadalje, samo slanica uklonjena s ploče napunjena je praznim prostorom u konzervama s gljivama. Svaki od ovih posuda sterilizira se 18-20 minuta, nakon čega zapečatimo kanale za zimu.
Koliko brzo i ukusno marinirati kantele?
sastojci:
- svježi kantar - 2,2 kg;
- ružmarin - 3 grane;
- sjemenke gorušice - 1 čajna žličica;
- luk - 1 kom .;
- slatki paprika - 6 grašaka;
- stolni ocat - 80 ml;
- mali, bijeli šećer - 1,5 desertnih žlica;
- stolna sol - 3 desertna žlica (s planinom);
- voda - 1,8 litara.
priprema
Svježe kantele stavite u veliku, široku čašu i ulijte ih kipućom vodom. Prolaze kroz 40 godina izvadimo jednu gljivu i uklonimo od njih laganu kožu. Ako su kanule velike, izrezane u nekoliko prikladnih komada i stavite ih u visoku posudu. Zatim uliti vodu u ovaj spremnik, dodati pojedinačno u okus soli i kuhati 20-25 minuta dok ne kuhate gljive.
U pravoj količini vode uvodimo stolnu sol, bijeli šećer, grančice ružmarina, mirisne graška grahorice, zrnce gorušice i poluslatke lukova. Stavite ovu prekrasnu marinadu na uključenu ploču za kuhanje, a kad kuha 6 minuta, premjestiti ohlađene, kuhane gljive u nju i kuhati još oko 13-15 minuta, ali za 3 minute kako ih ukloniti iz vatre uliti ocat. Daljnje gljivice u jednakim omjerima s marinadom raspoređuju se u sterilizirane staklene posude i dok se potpuno ne zaustavi spremnik metalnim poklopcem.
Kako odstraniti gljive chanterelles u limenke za zimu?
sastojci:
- gljive chanterelle - 2,8 kg;
- češus od češnjaka - 4-5 komada;
- crni papar - 8 grašaka;
- klinčići - 4 pupoljci;
- luk - 2 komada;
- celer - 150 g;
- granulirani šećer - 1 tbsp. žlica;
- kuhanje sol - 2,5 tbsp. žlice;
- ocat (9%) -
- pitka voda - 2,5 litre.
priprema
Pripremljeni za daljnje konzerviranje, hanceri kuhaju u malo slanoj vodi najmanje 25 minuta, a nakon presađivanja sadržaja posude u veliki cjedilo.
U vodi za piće uvodimo papar, češnja, sol i fino granulirani šećer. Svaki komad mladog češnjaka izrezati se na 3-4 dijela, a zajedno s rezanim kockicama celera i luka, sve šaljemo u salamuri sa začinima. Sada ulijte u isti ocat i kuhajte marinadu 7-9 minuta. Na prženom u pećnici banke raspodjeljuju gljive, nadopunjuju pikantnu marinadu na vratu, a također s prženim vrhovima svaku posudu. Obložimo ih za 13-15 sati, a zatim sakrimo poslasticu za zimu.