Mulberry, ili kako se to naziva i maslac ili dud, svakog ljeta nam plijesni sa svojim slatkim, sočnim i ukusnim plodovima, koje su također vrlo korisne.
Što možete kuhati od dudova za zimu?
Poput svih ostalih bobica, duda se može sakupljati za buduću uporabu. Može se zamrznuti postavljanjem najprije jedan sat u zamrzivaču s jednim slojem, a zatim, ulijevajući u jedan zajednički paket, vezati, prethodno uklanjajući zrak i poslati ga za pohranu u zamrzivač.
Također, dud je savršeno osušen. Zbog toga su bobice postavljene na lim za pečenje u jednom sloju i ostavljene na svježem zraku, od izravnog sunčevog svjetla pet do sedam dana, povremeno miješajući.
Ako se isprana gulaša prolazi kroz sokovnik, dobivamo sok koji nakon zasićenja i zaslađivanja i sterilizacije može biti zatvoren i uživati u okusu sokova od sokova tijekom cijele godine. Za istu namjenu, pekmez ili pekmez pripremljen od svježeg dudova, koji je, ako je pravilno pripremljen, savršeno sačuvao čak i pod kapronskim kapicama.
Ispod, dajemo nekoliko recepata od dupina od jabuka za zimu.
Marmelada od dudova za zimu
sastojci:
- svježe bobice od maslina - 1 kg;
- granulirani šećer - 1,2 kg;
- limunska kiselina - 2,5 g.
priprema
Muluske bobice se isperu u vodi, stavljaju u emajlirane posude, uliju šećer, miješaju i ostavljaju na miru tri do četiri sata kako bi se izolirali sok. Zatim stavite na štednjak i ponesite kuhati, redovito miješajući. Smanjite toplinu na minimum i kuhajte oko sat vremena, povremeno miješajući i skinite pjenu. Na kraju kuhanja, bacamo limunsku kiselinu, dobro promiješajte i odmah izliti na pre-sterilizirane staklenke i kotrljati ih kuhanim poklopcima. Zaglavimo ga toplim pokrivačem prije hlađenja, a zatim ga stavljamo na skladište poželjno u hladnom i nužno na tamnom mjestu.
Mješavina trešnje i dudove za zimu
sastojci:
- svježe bobice od dudova - 100 g;
- svježe bobice trešnje - 200 g;
- granulirani šećer - 1 staklo;
- limunska kiselina - 0,5 tsp.
priprema
Bobice od trešanja i maslina se isperu, osuše i stave u ispran i steriliziran troslojni jar. Dodajte šećer, limunsku kiselinu, sipajte strku kipuću vodu, kotrite s kuhanim poklopcem, okrenite dno gore i ostavite da se potpuno ohlade, omotane u toploj deku.
Mi skladištimo komad na hladnom mračnom mjestu.