Predlažemo vam da se brinete o konzerviranju za nadolazeću zimu bezumno ukusnih rajčica.
Očuvanje rajčice s limunskom kiselinom je recept za zimu
sastojci:
- rajčica -800 g;
- mladog češnjaka - 3 zuba;
- sjemenke gorušice - 1 čajna žličica;
- crna i slatka paprika - 4 grašaka;
- lisnatog lista - 1 kom .;
- kuhinjska sol - 1 žlica za desert;
- šećer - 3 desertna žlica;
- limunska kiselina - 1 tsp.
- voda 1,1 litre.
priprema
Dobra trešnja rajčica pažljivo se uklanja iz grančica, pažljivo operi svako voće i odmah, u samom središtu stabljike, s oštrom čačkalicom, napravimo centimetarsku punkciju. Sada možete biti sigurni da će rajčica lijepo ležati u staklenku bez puknutog kora.
Pripremljena trešnja staviti u prikladnu posudu i sipati ih kuhani u zasebnoj posudi kipuće vode. Čvrsto pokrivamo rajčicu poklopcem i pustimo da stoji 10-12 minuta. Zatim izvučemo svu vodu iz njih, dodamo šećer, kuhinjsku sol, dodamo limunsku kiselinu kao konzervanse i šalimo sve na ploču za kuhanje ploče, da se ponovno kuhamo. Rajčice se premještaju u sterilizirani 1,5-litarsku posudu, na čijem dnu zalivamo gorušice, grašak dviju vrsta paprike, list lovor i zub polovice odrezane na mladog češnjaka. Sve to sve do ruba vrata s kipućom slanom vodom i svitak do granice s poklopcem. Okrenimo se i stavimo staklenku na pokrivač, zamotajte ga.
Očuvanje zelene rajčice za zimu kod kuće
sastojci:
- zelena (ili malo smeđa) rajčica - 2,8 kg;
- peršin - 0,5 greda;
- suncobrani - 3-4 komada;
- lišće leševa - 2 kom .;
- lišće od ribizla - 2 kom .;
- voda - 1,5 litara;
- granulirani šećer - 4 žlice. žlice;
- kuhanje sol - 1,5 tbsp. žlice;
- stolni ocat (9%) - 160 ml;
- suncokretovo ulje - 3 tbsp. žlica.
Pravilno se pripremite za konzerviranje zelene ili blago smeđe rajčice.
Prozračite sve rajčice u čistu kipuću vodu ne više od 4 minute. U staklenku, prženom u pećnici, volumena od 3 litre stavljamo na podnošku dobro isprati ploče lovora i ribizla. Zatim stavimo nekoliko slojeva rajčice, na čijem smo vrhu stavili 2-3 svježeg peršina, suncobran i tako izmijenili cijelu bocu. Ovdje ulijemo suncokretovo ulje, stolni ocat, a nakon toga dopunimo posudu slanom otopinom od šećera i kuhinjske soli. Premjestimo bocu u duboku posudu, ulijemo vodu u nju i steriliziramo zelene rajčice barem 25 minuta od vremena kad se slanica počne kuhati u posudi. Nakon što jednostavno plutaš naše rajčice hermetički sterilnim poklopcem i odložimo ih na stranu.
Očuvanje rajčice u vlastitom soku bez octa - recept za zimu
sastojci:
- zrelih rajčica (srednje veličine) - 2 kg;
- kuhanje sol - 2 tbsp. žlice;
- granulirani šećer - 3,5 tbsp. žlice;
- sok od rajčice - 1,6 litara;
- lišće leševa - 2 kom .;
- pupova od karanfika - 2 komada;
- slatka paprika - 4 kom.
priprema
U dvije sterilizirane limenke, raširili smo rajčice male veličine isprane dvaput u vodi. Napunite ih običnom čistom kipućom vodom i nakon 20 minuta potpuno ga iscijedite.
Pripremljeni sok od zrelih rajčica prelijte u tavu za 2 litre, dodajte granulirani šećer, veliku kuhinjsku sol i stavite ga na peć. U sredini malog komada sterilne gaze kompaktno stavljaše začini i vezuju ih u snop koji je umočen u tekući sok. Nakon 15 minuta izvadimo i odbacujemo miomirisne začine i ulijemo sok od rajčice. Za pouzdanost od 10 do 12 minuta steriliziramo staklenke, a nakon toga ih plutaju zimi.