Jedan od najkorisnijih masnoće jest jetra životinja i ptica. Sadrži vitamine, mikroelemente, a jetra od ptica smatra se prehrambenom, zbog velikog sadržaja aminokiselina i niskog sadržaja kalorija. Jetra gusaka i pataka, sa svojom specifičnom prehranom širom svijeta, smatra se delikatesom.
Ali ovaj proizvod ima poseban miris, okus i karakterističnu gorčinu. Stoga, pri pripremanju, morate koristiti sastojke i začine koji, ako ne i potpuno, znatno bi smanjili ovaj nedostatak proizvoda. Prije kuhanja možete zadržati jetru u mlijeku ili posebnu marinadu. Također, jelo jetre postaje nježno, mekano i sočno kada ga priprema u kiselo vrhnje i luk.
U današnjem članku, detaljno ćemo vam reći kako kuhati jetru s kiselim vrhnjem i lukom
Pileći jetru u kiseloj vrhnja s lukom
sastojci:
- svaka jetra - 0,5 kg;
- luk - 150 g;
- kiselo vrhnje - 150 g;
- biljno ulje - 25 ml;
- crni papar;
- sol;
- sjeckani bilje.
priprema
Jetra se isperu, oslobađamo iz posuda i velike membrane, izrezani u male komadiće, uklonimo luk s prstenima ili polukružnim tijelima.
Na grijanu posudu pržimo ulje za prženje povrća, prvo pržite luk do zlatne boje, a zatim širimo komadiće jetre i snažnu toplotu na sve strane ne više od tri minute, dodamo kiselo vrhnje, papar i sol, smanjujemo toplinu i puhamo pod poklopcem deset do petnaest minuta, povremeno miješanje povremeno.
Goveđa jetra u kiseloj vrhnja s lukom i mrkvom
sastojci:
- jetra govedine - 750 g;
- luk - 250 g;
- mrkva - 150 g;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- rafinirano ulje povrća - 60 ml;
- mješavina paprike;
- sol;
- sjeckani bilje.
priprema
Goveđa jetra se opere, osuši, ukloni film, izrežite na tanke kriške i pržite u malim obrocima u tavi s uljanom povrćem, ne dulje od dvije minute. U istoj tavi pržiti u luk, izrezati polukružni luk do zlatne, širiti mrkve i pržiti još pet minuta. Sada širite prženu jetru, dodajte kiselo vrhnje, mješavinu paprike i sol i gulaš ispod poklopca petnaest minuta.
Poslužite s vrućim pire krumpirom , ukrašenim zelenilom.
Pileća jetra u kiseloj vrhnja s lukom
sastojci:
- piletina jetre - 550 g;
- luk - 300 g;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- rafinirano ulje povrća - 60 ml;
- mješavina paprike;
- sol;
- sjeckani zelje, po želji.
priprema
U grijanoj tavi, dodavajući biljno ulje, pržite do zlatne i ljušteno i izrezati na pola prstena. Zatim dodajte opranu, sušenu i odrezanu piletinu jetru na luk i pržite, stalno miješajući. Kada jetra mijenja boju, dodajte kiselu sol i mješavinu paprike i pušite ispod poklopca petnaest minuta, povremeno miješajući.
Pileća jetra pečena u kiseloj vrhnja s lukom i gljivama
sastojci:
- piletina jetre - 550 g;
- luk - 200 g;
- kiselo vrhnje - 250 g;
- gljive - 120 g;
- pšenično brašno - 30 g;
- krušne mrvice - 30 g;
- rafinirano ulje povrća - 60 ml;
- mješavina paprike;
- sol;
- sjeckani zelje, po želji.
priprema
Pileća jetra oprana, sušena, izrezana na komade, prelijena na brašno i pržiti
U zdjelu za pečenje, zasićenu rafiniranim biljnim uljem, položite prženu jetru i vrh soli i mješavinu paprike. Pržite u tavi, ljušteni i izrezani na pola prstena, luka i stavite drugi sloj. U sljedećem koraku, pržite gljive dok se sokovi isparavaju, dodajte kiselo vrhnje, sol, papar, toplo i prelijte odozgo na jetru s lukom. Na kraju pokrijte krušne mrvice i stavite u predgrijanu pećnicu za 220 stupnjeva dvadeset minuta.
Slušamo s bilo kojim popratnim jelom ili povrćem, po želji poškropljenom zelenilom.