Domaće kobasice - poslastica dostojna pravih gurmana: sočni komadi prirodnog mesa, pored masnoća i začina, doslovno eksplodiraju s okusom u ustima na prvom nakusyvanijskom domu. Teško je ne kuhati, zar ne? Stoga smo odlučili posvetiti ovaj članak svim suptilnostima kako napraviti ukusne domaće kobasice.
Kobasice kod kuće - recept
Dobra kobasica je ravnoteža masnoće i mesa, sol i papar, kao i bilje i začini. Stoga pristupajte pitanje razmjera s oprezom - strogo slijedite recept i tehnologiju pripreme, pažljivo i pažljivo odabirete proizvode koji se koriste, promatraju njihovu kvalitetu i svježinu jer određuju okus konačnog jela.
Dakle, prije kuhanja, provjerite dostupnost potrebne opreme: glavno meso mljeveno meso i punilo, i pomoćni - u obliku dobri noževi i zdjele od nehrđajućeg čelika. Usput, kobasice možete ispuniti ne samo s mlaznicom za punjenje, već i jednostavnom vrećom za slatkiše ili paketom s odsječenim kutom.
Prije pripreme kobasica, meso i lardo se stavljaju u zamrzivač 1,5-2 sata - taj postupak olakšava rad i čuva proizvode u pravom "stanju" za kuhanje (meso ne smije biti masnoće od rastopljene masti - to će spriječiti proces punjenja školjaka s mljevenim mesom). Prije kuhanja, zdjele i noževi također se ohlade. Sjeckani meso i lardo se miješaju u hladnom (za tu svrhu zdjelu s sastojcima stavlja se u posudu s ledom), sezona i stavite u zamrzivač.
U međuvremenu možete napraviti hrabrost - ljusku za naše kobasice. Moraju se prati toplom vodom i natopiti otopinom vinskog octa i vode (1: 2) tijekom 1,5-2 sata.
Sjeckani meso i zečje izvadimo iz hladnjaka i pustimo da prođe mesni mesler, mljeveno meso ponovno se ohladi i pripremimo sve što je potrebno za punjenje crijeva.
Vezujemo jedan kraj crijeva u kvržicu, a ostatak se skuplja čarapa. Uz pomoć punila ili vrećice za konditorske proizvode kobasice, izravnavanje crijeva dok se ispunjava. Odvojene kobasice odvojene su jedna od druge pomicanjem crijeva ili vezanjem čvora.
Gotove kobasice moraju se sušiti sat-dva, a zatim se mogu kuhati i poslužiti na stolu.