Nut pripada obitelji mahunarki, pa se zove ovčetina ili puretina. Tradicionalno se koristi u indijskoj i arapskoj kuhinji, ali se posljednjih desetljeća pojavljuje u europskim supermarketima.
Za okus, slanutak podsjeća na orah i ima uljanu strukturu. Različite sorte ove biljke koriste se za hranu: svjetlo slanutak je zrelo suhog graha, zeleno - neprobojno sušeno grah, crni slanutak ima izražen ukusni okus, crvene i smeđe slanutak sadrže povećanu količinu željeza.
Prije kuhanja grašak slanutak je natopljen 8-12 sati u vodi na sobnoj temperaturi za oticanje. Zatim kuhajte u vodi ili u bujonu dok ne kuhate. Ako je trebalo napraviti pire krumpir, neka soda za pečenje se dodaju u vlažnu vodu.
Chickpeas se koriste u kuhanju vrlo široko. Počevši od juha i dorade s pite punjenjem. O tome kako napraviti juhu s slanutak i shurpa pročitajte naše recepte.
Juha od janjetine s slanutkom
sastojci:
- pulpa janjetine - 600 g;
- slanutak - 1 staklo;
- mrkve - 2 komada;
- luk - 1 komad;
- korijen peršina - 1 komad;
- krumpir - 500 g;
- ghee - 1 žlica;
- brašno - 1 žlica;
- češnjak - 3 zuba;
- sol, papar na okus;
- voda - 3 litre.
priprema
Meso se stavlja u vodu i dovodi do kuhanja bez zaborava ukloniti pjenu. Dodajte zamrznutu žarulju, mrkvu, korijen od peršina i slanutak u bujon. Kuhajte dok meso ne bude spremno. Solim bujon i baciti kockice krumpir. Nakon 10 minuta izvadimo janjetinu, podijelimo ga u dijelove.
U tavi pržite na brašno rastopljenom brašnu uz dodatak juha. S tim smjesom miješamo juhu. U gotovoj juhi dodajte zdrobljeni češnjak, sjeckani zelje i komadiće mesa.
Janjetina odrezati s slanutak
sastojci:
- janjadi - 700 g;
- krumpir - 400 g;
- slanutak - 200 g;
- Bugarski papar - 350 g;
- rajčice - 300 g;
- mrkva - 250 g;
- luk - 250 g;
- češnjak - 3 zuba;
- tijesto od rajčice - 3 žlice;
- jabučni ocat - 1 čajna žličica;
- biljno ulje;
- sol, crveni paprika;
- zelje, začini, leđni list.
priprema
Izrežemo janjetinu u dijelove. Luk izrezati u prstene, rajčice - kocke, slatke paprike - tanke slamke. Trljajemo mrkve na veliku rešetku. Izrežemo jednu žarulju odvojeno i marinirati u octu.
Meso pržiti do zlatne koru se formira i staviti u zasebnu zdjelu. U istoj masnoći, pržite svježi luk dok ne prozirite, dodajte mrkve i gulaš oko 5 minuta. Zatim, sipajte slatke paprike i rajčice, dodajte tijesto od rajčice. Nakon 3-4
Dodajte krumpire i prethodno kuhano slanutak, ako je potrebno, nadopunite kipuću vodu. Kad shurpa kuhati, dodajte sol, dodajte crvenu papriku i kuhajte dok se krumpiri ne omekšaju. Na kraju kuhanja, bacajte začine i list za uši. Nakon što ste isključili vatru, dodajte češanj tla. Ostavite šurpu 20-25 minuta bez uklanjanja poklopca.
U dubokim tanjurima sipajte shurpu s dva rebra, pospite ljekovitim biljem i dodajte malo ukiseljena luka.