Sjecki su vrlo popularna jela, priprema se od različitih vrsta mesa (teletina, piletina , puretina, zeca), uključujući i ostatke, na primjer, jetra, gljive (najčešće iz ribe) i ribe su popularne. Međutim, najpopularnije - svinjetina, pržena u tavi, čini se, recept je trite je jednostavan: da tukli od mesa i pržiti. Ali, ako je sve tako jednostavno, ne bi bilo toliko različitih verzija ovog prekrasnog jela.
Kako odabrati meso na chops?
Na keljima obično se uzimaju meso - mišićno tkivo sa stražnje strane životinjskog leđa, ali to je meso koje sadrži malo sok, pa se ispostavlja da je suho i suho ako nije prethodno marinirano. Možete kuhati vrlo ukusne kriške iz vrata - meso je tu s venama masnoća, tako da će krajnji proizvod postati puno nježniji. Međutim, kriške se mogu kuhati čak i od mljevenog mesa ("lijeni" ili "lažni" mali bitovi - to se često zove ovo jelo).
Nemojte uzimati meso vrlo mladih prasadi - to neugodno daje mlijeko i zahtijeva preliminarnu pripremu. Meso ne smije biti tamno, a masnoće žućkaste - to znači da je životinja preživio do prilično starosti. Općenito, pažljivo miris: miris mora biti čisto meso, bez nijansi i neugodnih tonova. Kada je meso odabrano, potrebno je odlučiti kako kuhati svinjetinu: pržite u tavi tako ili u tijesto, kuhajte na roštilju ili pecite u pećnici.
Ukusna svinjetina u tavi
sastojci:
- lagano pivo bez konzervansa - 0,3 l;
- svinjetina (vrat ili škapula) - 1 kg;
- sol - oko 1,5 st. žlice bez klizača;
- svježe mljevena paprika - okus;
- mješavina suhih začina - 1 čajna žličica;
- brašno - 5-6 tbsp. žlice bez klizača;
- masnoća rastopljena svinja ili piletina - 4 tbsp. žlica.
priprema
Prženje svinjetine, sušeno papirnatim ručnicima, izrezano u oštar nož (nužno preko vlakana) u koracima od centimetara - nema više. Blago pobijediti svaki rezultirajući sloj s rubom teške žlice ili tupu stranu noža i, podsalivaya, staviti u caklinu zdjelu. Pospite paprom i kušajte ga (sve ovisi o osobnim preferencijama), ulijte pivo i ostavite 5-6 sati ili bolje - noću. Zatim isperite našu svinjetinu, malo sušenu i pažljivo, sa svih strana uvalimo u brašno. Pržite sjekire preko srednje topline u otopljenoj masti ispod poklopca 3-4 minute na svakoj strani.
Prekrasno je uzimati svinjske kolače sa sirom i kuhati ih u tavi.
Svinjina kotleta na francuskom
sastojci:
- vrat svinjetina nije jako masna - 1 kg;
- sir "Edam" - 150 g;
- masnoće svinjetina rastopljeno - 2 tbsp. žlice;
- zrelih gusta rajčica - 4-5 komada;
- sol - malo više od 1 žličice;
- crni papar svježe mljeveno - ukusan.
priprema
Glava svinje pažljivo se odreže poprečnim pločama s debljinom otprilike prsta, isprati i osušiti tkaninom ili ručnikom. Stavili smo kriške na ploču za rezanje i tukli, sol i papar. Zagrijavamo masnoću, u nju spuštamo mesne kriške i pržimo jednu minutu oko jedne minute na jakoj vatri da se dobro osvijetli,
Pa, naravno, svaka kućanica zna kuhati svinjetinu u prženoj tavi. Ovdje je važno zapamtiti: što je mekši meso, to bi trebalo biti lakše. Za vrat - brašno + gazirana voda, za pršut ili škapula - brašno + mlijeko + jaje. Gustoća tijesta ovisi o vašim željama i kakvom sloju tijesta želite dobiti na chop.