Julien - jelo izvorno ruski, unatoč francuskom imenu. Činjenica je da nitko ne zna za recept za juliene iz jednog jednostavnog razloga - to nije jelo, nego termin u kuhanju, što znači način rezanja povrća. Ali zašto prestanete interpretirati imena, ako samo uživate u ovom nevjerojatnom i raznovrsnom jelu tako što ćete je pripremiti prema tehnologijama opisanim u nastavku.
JUljenjev recept s gljivama i sirom u tavi
Julien u svojoj klasičnoj formi je mješavina bijele mliječne umakne kamele s bilo kojim gljivama, također možete raznovrsiti okus ove jelo, stavljati u umak i dio vašeg omiljenog sira.
sastojci:
- šampinjoni - 340 g;
- mlijeko - 340 ml;
- brašno - 25 g;
- sir - 135 g;
- luk - 115 g;
- češnjak - 2 zuba.
priprema
Zagrijte nekoliko žlica ulja koje imate na raspolaganju. Pirjajte brašno pomoću ovog ulja dok ne postane lagana kremasta boja. Zasebno pržite komadiće luka, a kad se okrenu malo smeđkasto, dodajte komade šampinjona. Pričekajte dok sve viška vlage ne izađe iz gljiva, zatim prenesite posudu na brašno i pomiješajte. Dodajte rešetkaste češnje zube, a nakon pola minute prelijte mlijeko. Ulijte tekućinu u dijelove kako biste izbjegli stvaranje grudica. Kada se sve mlijeko izlije, pričekajte kipuće i zgušnjavanje umaka, a zatim pržite sir. Kad se komadići sira rastopiti. Možete poslužiti jelo ili reproducirati recept tako što ćete napraviti julien u tartlets.
Julienne u krumpira - recept u pećnici
Možete rasprostirati Julien ne samo preko prženja ili tartlets. Jela, smatra se laganim zalogajem, može postati glavno jelo ako ga napunite krumpirom.
sastojci:
- gomolja krumpira (velika) - 4 kom .;
- šampinjoni - 230 g;
- kiselo vrhnje - 115 ml;
- ogranak duhana;
- luk - 85 g;
- krema - 45 ml;
- mozzarella - 115 g.
priprema
Posude od krumpira pecite dok se ne omekšaju, a zatim razdijelite svaku gomolju na pola i lagano uklonite 2/3 jezgre škroba, ostavljajući malu količinu na jednoličnoj hrapavici, stvarajući tako "brod". Ostatak krumpira pire se s vrhnjem, ne zaboravljajući na sezonu. Zatim, distribuirati sve u "brodovima" i zauzeti julienne. Pripremite pečeni luk i gljive, dodajte ga s timom, a nakon pola minute stavite kiselo vrhnje i ulijte oko čaše vode. Dajte gljivama da se natapaju u umaku od vrhnja, sve dok se posljednje zadeblja, a zatim distribuirati julienne u polovicu krumpira, staviti sir na vrh i poslati sve na pećnicu.
Recept za julienne u loncima
Mnogi ljudi vole kuhati Julien dva puta, prvi na štednjaku, a onda ih peći u bunjama, loncima ili kokosovim bočicama, peći u pećnici, prskajući sir. U potonjem slučaju možete postići izgled ukusne kore zlatne boje.
sastojci:
- šampinjoni - 270 g;
- bijele gljive (suhe) - 25 g;
- luk - 115 g;
- vrhnje - 245 ml;
- brašno - 10 g;
- sir - 85 g;
- šaku zelenog peršina.
priprema
Prije natapanja bijele gljive, zatim ih isjeckajte i pržite zajedno sa šampinjoni i lukom. Kad je zazharka spremna, može se posuti malom količinom brašna, a zatim sipati vrhnje. Kada vrhnja početi kuhati i zgušnjavati, možete izvaditi posudu iz vatre i organizirati ga u posudama. Nadalje, vrh jelo pospite sirom i ostavi sve ispod roštilja sve dok se sira ne sije.
Također možete pripremiti ovaj julienni recept u bunjama, samo ponoviti pripremu u tavi, a zatim postaviti pripremljenu jelo preko malih bunova, nakon što je već izvadio većinu mrvica.