U pruske i skandinavske kuhinje Forshmak je vruće jelo (pečeno). Osnova forshmaks - sjeckani meso, nusproizvodi od mesa ili ribe (haringa, skuša i dr.). Ovi sastojci mogu sadržavati različite sastojke drugog reda: jaja, jabuka, gljive, luk, vrhnje, povrće, tijesto od rajčice.
Forshmak haring je nacionalno židovsko jelo. Živeći u njemačko-skandinavskim zemljama, Židovi su na svoj način razmotrili i preinačili recept forschmak od haringe.
Kao rezultat toga, sada je uobičajena praksa da se priprema hladna predjela u židovskoj, ili drugim riječima, prema ovom receptu, riba se ne peče, već se jednostavno temelji na stanju mljevenog mesa, u stvari - to je pasta od haringa. Osim haringa, ovo jelo uključuje jaja, jabuku, luk, bijeli kruh i maslac. Sirena je prethodno natopljena mlijekom.
Hladno predivno od haringa - klasični recept za židovsku kuhinju, zahvaljujući migraciji Židova koji su danas rasprostranjeni u mnogim zemljama Starog i Novog svijeta. Grmljavica je osobito izvanredna na blagdanskom stolu.
Najukusniji forshmak haringa na hebrejskom je jednostavan recept
sastojci:
- slane haringe - 2 komada;
- luk - 1 kom,
- češnjak - 2 češnja;
- jabuka sour green - 1-2 kom .;
- kruh (bijeli kruh) - 3-4 kriške;
- mlijeko 0,5 ml;
- jaje od piletine - 2-3 kom .;
- maslac - 50 g;
- limun - 0,5 komada;
- začini zemlja (crna paprika i mirisna, okrugla mužjak, korijander, klinčići, anis);
- zelenila i tamnih maslina za ukrašavanje.
priprema
Napravit ćemo haringe, skinuti kožu, odrezati filete i ukloniti kosti. Ovisno o stupnju slanosti, začinit ćemo filet u čaši mlijeka 2-4 sata (može se rezati na 8 komada). Namočeni u mliječne kriške svježe, isperemo hladnom, kuhanom vodom i bacamo je u cjedilo. Reza od kruha odrežite koru i potopite ih u preostalom mlijeku 4 minute. Lagano pritisnite natopljene natečene kriške.
Očistit ćemo jabuku i luk, izrezati ih na kriške. Pročišćene češnjaka od češnjaka se ne mogu rezati, oni su prilično mali. Jaja kuhati teško kuhano i očistiti.
Svi pripremljeni proizvodi, to jest, haringa, jaja, natopljeni kruh, luk, češnjak i jabuka prolazimo kroz mljevenje mesa ili koristimo moderne uređaje (mješalica, kombinirati). Dodaj omekšani maslac, zemljani začini i sok od limuna. Temeljito pomiješajte, ako ste nesretni sa konzistencijom - točni škrob. Gotovi forshmak su stavljeni na jelo, ukrašeno maslinama, zelenilom i limovima. Forshmak se jednostavno može jesti s vilicom ili žlicom ili se širiti na kruh. Izvrstan snack za votku, gin, akvavit i bijelo stolno vino.
Osjetljivi umak od skuša - alternativni recept
sastojci:
- blaga slanica s slanom - 2 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- Pileće jaje - 2 kom .;
- krema debela prirodna - 80 ml;
- limun - 0,5 komada;
- bijelo vino Martini - 30 ml;
- kukuruzni škrob;
- začinsko tlo (paprika crna i mirisna, okrugla mužjak, korijander, klinčići);
- zelene i svijetle masline za ukrašavanje.
priprema
Prigušemo skupe, uklonimo kožu, izrezali na male komadiće. Mlijeko ili hladno kuhana voda možete potopiti skuše. Jaja su tvrdo kuhana. Preskočite skupe, jaja i češnjak kroz meso za mljevenje ili kombajn. Pomiješajte vino, sok od limuna, vrhnje i malo škroba, dodajte začine. Spojimo ovaj umak s ribom. Promiješati. Širimo predmete u posluživanje jela, ukrašavamo zelenim, limuzinama i maslina. Poslužujemo s bijelim jakim vinom, gin, votkom, gorčinom i bobičastim tinkturama.