Govedinski jezik je pro-proizvod za poslastice, od kojeg možete pripremiti razne ukusne i ukusne jela. Posebno su dobri jela od kuhana govedinskog jezika za blagdanski stol, na primjer, možete napraviti prekrasan rez od jezika i poslužiti s nekim zanimljivim umakom. Ili možete kuhati iz jezika. Obično goveđi jezik prije daljnje pripreme prethodno kuhati.
Reći ćemo vam kako kuhati jezik govedine da bi ga ukusno.
Naravno, najbolje je odabrati svježe, ohlađene i ne zamrznute jezike starih životinja. Jezik bi trebao biti ružičasto u boji s ljubičastim nijansama i imati normalni mesni miris. Ako je jezik blijedo ružičasto, tada je bio zamrznut, siva boja označava da je jezik ustajao. Naravno, mora postojati pečat veterinarske i sanitarne službe na jeziku.
Kuhani govedinski jezik temeljni je recept
sastojci:
- Govedinski jezik - 1 komad;
- luk - 1 kom .;
- korijen peršina - 1 komad;
- lišće leševa - 3 kom .;
- miris pepe grašak - 5 kom .;
- cloves - 3 cvjetnice.
priprema
Jezik se natopri u hladnoj vodi 20 minuta, a zatim temeljito oprati i očistiti četkom. Napunite jezik u loncu s malo vode, ali tako da se potpuno pokrije. Izrežite donji dio žarulje, ubodite klinove u nju i stavite luk u tavu, dodajte uklonjeni korijen peršina, papriku i lovora. Također možete dodati sjeme kumin, korijandera i koromača u bujon, ali u maloj količini, začini bi trebali samo malo mijenjati, obogatiti i zasjeniti okus mesa. Pa, osim toga, preostali juhe trebao bi imati ugodan okus, na primjer, ako namjeravate pripremiti od jezika u jelo ili koristiti juhu da biste napravili juhu.
Koliko dugo kuhati govedinski jezik?
Kada voda u posudi s jezikom počnu kuhati, smanjite vatru na minimum, pažljivo uklonite buku i kuhajte oko 2 sata, pokrivajući posudu s poklopcem. Jezik se može ohladiti u bujonu, ali je bolje izvaditi i hladiti u hladnoj vodi, nakon čega nastavljamo čišćenje jezika.
Kako očistiti kuhani govedinski jezik?
Koristite oštar nož, pažljivo odrežite kožu od kuhanog jezika, držeći ga slobodnom rukom.
Sada je goveđi jezik spreman za daljnje kuhanje.
Biftek odrezak - recept
sastojci:
- jezik govedine kuhano - 1 komad;
- bujon, u kojem je jezik bio pivo;
- želatina - 10 g;
- mrkva - 1 komad;
- češnjak - 2 češnja;
- zelje.
priprema
Mrkve se moraju odvojeno kuhati 20 minuta i očistiti. Izrežit ćemo mrkve u krugovima, a ne premali brusochkami. Broil filtrira, ako je blatan, uvodimo grudicu bjelanjka. Topivo u toploj želatinskoj juhu. U ovu mješavinu možete uliti čašu bijelog sherrya, Madeire ili Vermuta.
Jezikom se krije tanke kriške, češnjak - također preko - tankih ploča. Stavili smo kriške jezika,