Svatko tko blisko prati njihovu prehranu, preporučuje se uključiti u prehranu bijelo meso koje sadrži najmanje masnoća. Alternativa ubodenim piletinom može biti puretina, s mnogo gustom i vlaknastom pulpom, koja služi kao izvrsna zamjena za crveno meso. U receptima ispod, pripremit ćemo puretinu s gljivama u kremastom umaku.
Turska filet s gljivama u kremastom umaku
U ovom receptu, kremasta baza nije vrhnje, nego kiselo vrhnje. Plus za takav zamjenski set: počevši od ugodnog kiselog okusa i završavajući s masnoćom, koji se široko razlikuje.
sastojci:
- šampinjoni - 260 g;
- luk - 115 g;
- kuhana puretina - 190 g;
- prstohvat Muscat;
- pileća juha - 115 ml;
- kiselo vrhnje - 265 ml;
- grančica timijana.
priprema
Započnite stvaranjem standardne pečenja od luka i gljiva, napravljenog s rastopljenim maslacem. Kad se sve vlage gljiva isparavaju, stavite već pripremljenu, kuhanu, oduzetu puricu na tavu i ulijte sve juhe. Stavite majicu i muškatni oraščić, nemojte zaboraviti na sol. Pecite meso u bujonu ne više od nekoliko minuta, zatim izvadite tavu iz vatre i pomiješajte njezin sadržaj s kiselim vrhnjem. Turska, pirjana gljiva u umaku od kremastog umaka je spremna, ako želite napraviti konačni umak deblji, a zatim prskati sastojke mišicom brašna, a ako vam dosljednost odgovara, poslužite peradi s gljivama s tjesteninom i ukrasnim žitaricama.
Recept za puretinu s gljivama u kremastom umaku
U ovom receptu, jedna neobična komponenta, artičoke, bit će pripremljena za par s uobičajenim puretinom i gljivama. Ako nema mogućnosti kupiti artičoke, zamijenite ih konzerviranim paprikom.
sastojci:
- purica - 290 g;
- škampi - 55 g;
- maslac - 35 g;
- češnjak - 2 zuba;
- mješavina šumskih gljiva - 135 g;
- ogranak duhana;
- pileća juha - 415 ml;
- suho bijelo vino - 115 ml;
- krem - 115 ml;
- artičoka (srž) - 255 g.
priprema
Malo komad puretina podijeliti na ploče. Svaki od njih, sezona solju i peče na vrućem ulju. Nakon nekoliko minuta smanjite toplinu i stavite pticu na tanjur. U istoj tavi, spremite mješavine, stavite češnjak na njega, prskajte bijelo suho i pustite da isparava na pola puta. Rastopite svu kremu, dodajte srce artičoka, a zatim ostavite sve da ponovno kuhate, opet, oko pola. Vratite puretinu na posuđe i dopustite komadiće da dođu do spremne. Turska dojka u umaku od vrhnja s gljivama je prekrasna tjestenina ili čak kriška kruha.